大航海时代中的食物大全(大航海的美食)

1521年3月6日早上6点左右,麦哲伦舰队“维多利亚号”的瞭望员洛佩·纳瓦罗,虚弱的坐在瞭望塔上,目光呆滞。忽然间,他看到远处海天相接处有一片“云层”。

大航海时代中的食物大全(大航海的美食)(1)

维多利亚号

纳瓦罗又仔细看了看,立刻激动的喊起来:“陆地!陆地!”

麦哲伦舰队已经在太平洋飘荡了三个多月,水手们早已经陷入了绝望。没有食物,只能把包裹桅杆的牛皮取下来,在海水里浸泡四五天让其变软,然后放在炭火上烤一会儿就吞进了肚子。长满蛆虫发臭的饼干屑,掺着木屑也能吃。

在发现陆地前的几天中,最美味可能就是老鼠了。船上从来不缺老鼠,但是现在搜遍船舱也很难找到一只——据麦哲伦舰队的书记官皮加费塔说,老鼠肉被卖到了每块0.5个杜卡多银币,“但是即便如此,我们还是买不到老鼠肉。”

大航海时代中的食物大全(大航海的美食)(2)

老鼠

相信我,在当时的水手眼中,老鼠肉不仅可以果腹,而且是难得的美味,甚至传说它可以抵御坏血病。

记得之前写了一篇文章,也提到了水手吃老鼠肉,有朋友就问了:既然在大海上,为什么不钓鱼吃?

简单的回答是,并非所有海域都鱼可以钓。另外,大家也要相信这群水手的经验和智商,他们不会忘记钓鱼这种技能的。


所以借着这个问题,说说麦哲伦舰队水手们的食物吧。

大航海时代中的食物大全(大航海的美食)(3)

硬饼干

我们先看看他们出航的时候,准备了哪些吃的。远洋航行最大的问题就是食物和淡水难以保存,所以必须要选择“生命力顽强”的食物。

水手的主食是硬饼干,这种食物几乎能伴随他们整个航程。但是,这东西十分难吃,它是用粗麦面粉加热水揉捏,然后烘烤两遍制成的。刚出炉的时候又硬又脆,在干燥的地方储存了一个月之后,才会拿出来售卖——这意味着,硬饼干就像石头一样,你别想着用牙咬碎它。

一旦到了海上,情况就变了。因为船舱十分潮湿,饼干难免会慢慢受潮。就这么,它变软了,吃起来方便多了。时间一长,越来越潮湿的饼干开始生出蛆虫,变成饼干屑,水手们就可以煮成“饼干粥”——难以下咽,但绝对可以续命。

麦哲伦舰队还带了一些面粉,可以用海水揉成面团,直接烤薄饼吃。但是,装在木桶中的面粉更难保存,带的并不多。

大航海时代中的食物大全(大航海的美食)(4)

船上饲养的动物

舰队出发的时候,带了七头牛和三头猪,它们在出航不久就会被宰杀。因为它们食量惊人,养不起——再加上猪和牛也是养在船舱中,粪水横流,水手难以忍受。

所以,大多数的肉类都是腌制好的。猪肉、牛肉和鱼类,全部都盛放在木桶中。不过时间一长,这些腌肉也会成为“噩梦”:几乎完全脱水的腌肉会比石头还硬,想切开煮熟非常困难。

除此之外,船上还带了一些豆类和干果,绝对算是美味了。

然而,这些食物不可能维持太久,麦哲伦舰队还是需要沿途不断补给才行。在航程的初期,他们可以到沿途的补给站,方便快捷的补充食物。但是随着舰队越走越远,食物问题就只能靠水手搜集了。


在茫茫大海上水手们能吃到什么?随缘。

大航海时代中的食物大全(大航海的美食)(5)

捕捉海鱼

大航海时代的水手会不会钓鱼吃?当然会。麦哲伦舰队就携带了大量的钓鱼工具,随时补充新鲜鱼类。书记官皮加费塔记载,舰队沿非洲海岸一路向南,在赤道附近遇到了鲨鱼群,只要有水手不幸落水,就会立刻被鲨鱼吃掉。

但是,“有船员随身携带着铁钩,我们就用铁钩钓鲨鱼。不过大鲨鱼的肉很难吃,小鲨鱼味道也好不到哪里去。”鲨鱼都不放过,可想而知这群水手对新鲜鱼类的热爱。

但并非每片海域都有鱼群,而且水手们每天都很忙碌,没有太多时间钓鱼的。所以,靠岸寻找补给就很重要了。

大航海时代中的食物大全(大航海的美食)(6)

羊驼

沿途补给的最简单方式,就是和当地土著“以物换物”。麦哲伦舰队出发的时候,带了大量的小刀、钉子、锤子、铃铛之类的小玩意儿,这些在欧洲常见的东西,对于沿途很多土著居民来说,是非常稀奇昂贵的。于是,他们愿意拿出食物交换。

在里约热内卢,水手换来了各种家禽、水果,以及海鱼等食物;在巴塔哥尼亚人的帮助下,水手们吃到了羊驼,大家对这种神奇动物的评价是肉很结实,很有嚼劲;在马里亚纳群岛,虽然和土著人爆发了一些冲突,水手们依然得到了大量的蔬菜和水果,缓解了很多人的坏血病……

所以,能换来啥就吃啥,水手不挑食。


但是,并非所有的停靠点都有土著居民,自己动手也很重要。

大航海时代中的食物大全(大航海的美食)(7)

麦哲伦和水手

麦哲伦舰队的水手,动手能力就很强。1520年2月底,麦哲伦一直在美洲的最南端寻找进入太平洋的海峡。在这里他们很难遇到土著居民,只能定期派人上岸捕猎和寻找淡水。

水手们很幸运的找到了大量的企鹅和海象,虽然他们当时并不认识企鹅,但大家都明白,这东西肯定比船上的腌肉要好吃。

企鹅和海象非常好抓,他们轻易就捕获到了很多。水手们吃企鹅的方式比较“豪放”,直接撕开皮毛撒上盐生吃。皮加费塔记载,企鹅肉比较肥,船员们很喜欢,都是“狼吞虎咽的吃完了”。

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海象

海象体躯庞大,水手用棍子把它们打晕,屠宰好了运到船上。很明显这些肉不能很快吃完,所以船员会将其腌制起来,存到木桶里慢慢吃。在寒冷的冬季,海象肥厚的脂肪和厚实的皮毛都非常有用。

除此之外,水手们在圣胡利安港的冬季,还经常外出狩猎。他们晒了一些盐,把捕猎到的狐狸、麻雀、兔子等小动物腌制起来,才熬过了冬天。在圣克鲁斯河躲避暴风雨的时候,麦哲伦又命令水手捕获了大量的鱼,之后晒干腌制,储存了起来。

在通过麦哲伦海峡(当时皮加费塔称之为“巴塔哥尼亚海峡”)的时候,船员们意外的找到了一个安全的港口,在这里的温泉附近发现了“野芹菜”。皮加费塔记载,“它们大部分是甜的,部分品种有些苦。有一段时间我们没有食物,吃了好几天野芹菜。”他们运气很好,富含维生素C的野芹菜,暂时帮他们预防了坏血病。

大航海时代中的食物大全(大航海的美食)(9)

麦哲伦舰队

在穿越太平洋之前,以及到达菲律宾群岛之后,麦哲伦舰队的水手们,可以通过和土著部落的交换,得到各种各样的食物,还不至于饿肚子。

但是,广阔的太平洋很难找到补给点,那些临时腌制的肉类,时间一长就会变质腐烂,无法食用了,如果再长时间钓不到鱼,就只能饿肚子。

然后,船上的老鼠就开始遭殃了……

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