带有家味的美食（文苑新声人间至味便是家）

编者按：文学是一阵风，吹响了青春的风铃、填满了人间的缝隙。风吹过时，你听到了什么，看到了什么，想到了什么。

提笔成文，或是敲字成句，不断拉长的笔墨，不断跳跃的光标，正建构着一条道路，通向或许被模糊了的自我，也通向一次次心灵的交汇。文学是一阵风，我们都走在风吹过的街道上，捧一颗滚烫的心，试着发出自己的声音。

即日起，红网时刻新闻联合湖南师范大学文学院推出专题《文苑新声》，用镜头与文字倾听来自湖南师大文院学子的纯挚心声。

一位漂泊在外的游子说不上家乡的几道美食，那是令人难以置信的。正如老舍对北京老豆腐念念不忘，季羡林对临清八大碗回味无穷，人们对家乡的深深眷念附着在每一份来自故土的美食上。

一份家的美食在心中扎根，你将不再是一个孤独的人。

当一个人远离了家乡，坐在陌生的街头吃上一口地道家乡味时，一瞬间，你仿佛正坐在家中吃着熟悉的食物和熟悉的人聊天——这是味蕾经年累月练就出的“幻术”本领。

令我魂牵梦绕的是家乡的一道美食，麻辣鱼块。它是我外婆的拿手好菜。外婆是一位有着三十多年做饭经验的老厨师，任何食材在她手里都能变成“乖孩子”，尽职尽责地发挥着自己的功效。我爱吃外婆做的那些秀色可餐的菜，也爱看她做菜的过程。

在我们家，麻辣鱼块是过年吃团圆饭时一道必不可少的菜品。首先自然是将鱼清理干净，第二步便是将整条鱼切成鱼块了。外婆手起刀落，被刀片划过的鱼肉如豆腐般整齐地成了块。这时，决定着鱼块到底好不好吃的关键一步就到了——浸盐。可不要小看了这一步，若非老练的厨师来操作，那一步是绝对做不好的，不是太咸，就是太淡，抑或是有咸有淡，总之是不尽人意。外婆对此当然是游刃有余，白花花的鱼在她手中翻来覆去，仿佛又把鱼儿送回到了海洋——尽情地吸收着盐分。

接下来要做的便是配制佐料了。酱油、食醋、味精、姜、蒜、葱花，二三十粒花椒，三四个切成段的红辣椒，豆瓣酱……各种各样的调料在外婆的手下井然有序地排列着，又互相杂糅，准备赴一场盛宴。

家中一直是用一口大土灶来煮饭的。一捆捆的柴火在狭小的炉灶中毫无保留地释放自己的激情，劈里啪啦——这是柴火对铁锅明目张胆地示爱。哗啦啦——鱼块下锅了，在金灿灿的油汤中尽情跳跃，仿佛在竞赛似的，看谁先穿上红黑色的外衣。这简直是最精彩的一幕了：锅铲带动着鱼块完成一次又一次震撼的表演，铁锅是它们的舞台，金油也在为它们鼓掌。

等待的过程是漫长的。等到鱼块起锅，就要拌配料了。配料粘附在穿上“新衣”的鱼块上，更为添彩，令人垂涎欲滴。但不要以为这就结束了，没有芝麻的麻辣鱼块是缺少灵魂的！只见外婆大手一挥，芝麻便完成了一生中最精彩的旅行——也算是无憾。而我，自然心急难耐，不等它上桌就拿起一块赶忙塞进嘴里，轻轻一咬，香辣可口，留有余香。

想到这里，我马上给外婆打了一个电话，说想吃麻辣鱼块了。她高兴地应道：“好，好，好，等你回来！”