小麦粮食保存最佳方法(爱粮节粮科普如何存储小麦)

小麦粮食保存最佳方法(爱粮节粮科普如何存储小麦)(1)

01

国家储备库如何存储小麦

由于我国小麦产量大,且具有稳定的储藏特性,因此长期以来小麦是我国国储库的重要储备粮种之一。

在大型国家粮食储备库小麦的储藏原则是“干燥、低温、密闭”。按照这一原则可确保小麦安全储藏,主要采用的技术有常规储藏、低温储藏和气调储藏等。

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1.常规储藏

小麦常规储藏主要技术措施是控制水分、清除杂质,提高入库粮质,把好入库的质量关。由于入库时数量、品种较多,质量不一,应根据粮油种类、质量、用途和储存等情况,堆放时做到“五分开”,即不同品种分开、质量好坏分开、干粮与湿粮分开、新粮与陈粮分开、有虫粮与无虫粮分开。储藏期间加强虫害防治,及时检查粮情,并做到适时密闭,合理通风,控制粮温。

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2.低温储藏

低温储藏是通过降低和控制储粮环境的温度,到达安全储藏的技术。低温储藏具有防虫、防霉、降低粮食的呼吸消耗、保持粮粒活性及减少由品质变化和损失等多种功能,也是小麦长期安全储藏的基本途径。低温储藏技术主要包括降温和保冷两个环节。降温可通过自然通风、机械通风和机械制冷来实现,保冷则要求增强仓房围护结构隔热保冷性能,是低温储藏技术成败的关键。

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在我国,利用自然低温储粮潜力较大,大部分产麦区均有0℃~5℃的低温期,北方地区全年0℃左右的时间可达3个月左右,这对低温储藏小麦是非常有利的。目前机械通风、空调、谷物冷却机、内环流低温储藏技术应用普遍,成本也逐年降低。

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3.气调储藏

气调储藏是通过控制或改变储藏环境中的气体浓度,达到控制虫霉、延缓品质储粮变化的储藏技术。在小麦的气调储藏技术中,目前使用最广泛的方法是自然缺氧储藏。由于小麦收获时值夏季,气温高,而且处于后熟期,生理活动旺盛,呼吸强度高,极有利于堆粮自然降氧。小麦降氧速率的快慢,与粮堆密封性、后熟期长短、小麦质量、含水量、粮温、微生物及害虫活动等有直接关系。小麦收获后趁热入仓,及时密封,粮温平均在34℃以上,均能取得较好的自然缺氧气调效果。如果是隔年的陈麦,已完成生理后熟作用,进入深休眠状态,不宜进行自然缺氧,可采用人工气调技术,近年来多采用分子筛富氮和膜分离充氮的方法进行小麦气调储藏,取得了理想的气调储藏效果。

4.地下储藏

地下粮仓温度变化的特点与地上仓不同,地上仓是气温影响仓温,仓温影响粮温。而地下仓则是气温影响地温,地温影响仓温,仓温影响粮温,地温变化幅度远低于气温、仓温,且随地层深度的增加而趋于稳定。

在我国大部分地域,地下仓仓温长期处于20℃以下,有时甚至在15℃以下。在这样的温度条件下,只要小麦的含水量保持在安全水分以内,就能使之长期保持干燥和稳定状态。而且地下仓的特殊结构也决定了其低温、干燥、密闭的特点,更有利于粮食的储藏。

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02

农户如何储存小麦

家庭储存主要是农户家庭中的粮食储存,因储量小、分散、储存期短,所以和国储库中的储藏技术有所不同。

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1.清除杂质粮食在收获时夹带的秸杆、灰尘、碎粒等杂质在仓内储存时容易生虫、吸潮、发霉,影响储粮的稳定性。因此,粮食在入仓前应尽量将杂质清除。传统的家庭粮食清杂方法主要有风扬、过筛、风车除杂。

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2.充分晾晒晾晒不仅可降低粮食的水分,还可以杀灭其中的害虫。粮食储藏前要经过充分的晾晒,尽可能降低粮食的含水量,入仓小麦的水分最好在12%以下。晾晒粮食须在水泥地面或房顶进行,沥青马路不宜晾晒粮食,不仅影响交通,还可能污染粮食。整晒后的粮食要尽快入仓,避免粮食吸湿和害虫感染。

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3.常规储藏

粮食经清理晾晒,待粮温降至室温后装入储粮装具。然后封好进出粮口,做好防虫、防潮、防鼠及日常的粮情检查等工作。

4.热密闭储藏

热密闭储藏是利用夏季高温晒热小麦,粮温升高后趁热入仓,并进行压盖密闭,达到杀虫、防虫、防霉效果。并可促进新收获小麦的后熟作用,提高发芽率及工艺品质。这种方法特别适合农户小麦的储藏。

晒麦时要掌握迟出早收、薄摊勤翻的原则。上午晒场晒热以后,将小麦薄摊于晒场上,使麦温达到42℃以上,最好是50~52℃。到下午4点钟左右把粮食收拢,堆成一堆,热闷0.5-1小时,趁热一次入满仓,以免麦温失散,影响杀虫效果。然后用晒热的席子、草帘、棉被等覆盖粮面,再以塑料薄膜密闭。

入仓麦温若在46℃左右则需要密闭2~3周,才能达到杀虫目的。然后可以揭去覆盖物降温,但要注意防潮、防虫。热密闭储藏还要注意:应预先做好仓囤的清理和杀虫;装具应有良好的防潮性能;小麦的含水量最好在12%以下。

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5.自然缺氧储藏

自然缺氧储藏同样适合小麦的农户家庭储存。因新收获的粮食呼吸旺盛,而陈粮的呼吸较微弱,所以,自然缺氧储存方法只适用于新收获的粮食。

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将新收获的粮食要尽快晒干、扬净,在收获后一周内完成入仓密闭工作。自然缺氧储藏要求严格的气密条件,因此必须使用气密性高的储粮装具,进出粮口也要确保气密,否则,将达不到预期的效果。在自然缺氧储藏期间,要经常检查整个粮仓的完好密封情况。发现密闭不严或仓体破损,要及时修补,确保缺氧效果。

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6.粮情的日常检查

日常做好感官检查、粮温检查、粮食含水量检查、害虫检查等粮情的检查工作,可以发现问题及时处理,以保证储粮的安全。在夏季高温季节,每周应检查一次,其它季节可以适当延长检查的间隔时。

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03

如何存放小麦粉

小麦粉是由小麦麦粒磨制而成,可直接食用的粮食,是我国的主要成品粮之一,小麦粉的供应一般是以销定产,并不作长期储藏。但是为了保证市场供应和应对突发事件,必须储藏一定量的小麦粉。

小麦粉由于完全丧失了保护组织,直接受储藏环境中的氧气、水蒸气分子和热量的影响,在储藏过程中品质很容易发生劣变,易受虫霉侵蚀,散热较慢,吸湿性强,易成团结块,其储藏稳定性远不如小麦高。特别在夏季高温高湿的条件下,较易出现结块、变酸、发热、霉变以及害虫感染等情况,使其品质下降。

在大型粮食储备库中小麦粉可采取常规储藏、密闭储藏和低温储藏。

1.常规储藏

存放小麦粉的仓库必须清洁、干燥、无虫,最好能保持低温。—般小麦粉水分在13%以下,可采用实垛储藏,水分在13%~15%或新出机的面粉均宜码成井字形或半非字形等通风垛。大量保管小麦粉时,新陈面粉应分开堆放,便于推陈储新。面粉生虫较难清除,即使重新回机过筛,虫卵和螨类仍难除净,因此做好小麦粉储藏期间的防虫特别重要。

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小麦粉安全储藏期的长短与储藏环境的温度、小麦粉的含水量、加工时间等密切相关。一般含水量在12%以下、温度在25℃以下、秋冬加工的小麦粉储藏期较长。

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2.密闭储藏

根据小麦粉吸湿性强、导热性差的特性,可采用低温入库,密闭储藏,以延长小麦粉的安全储藏期。在粮仓中可采用塑料薄膜密闭,既可解决防潮、防霉,又能防止空气进入小麦粉引起氧化变质,同时减少害虫感染的机会。但新出机的小麦粉不能立即进行密闭储藏,必须经过—段时间的降温和完成“成熟”后,再密闭。

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密闭与气调虽然在一定程度上可以防虫抑霉,延缓品质变化,延长储藏期,但保持小麦粉品质的效果并不理想,特别是高温度夏的小麦粉,密闭储藏后,品质仍有一定的变化,但变化幅度小于常规储藏。

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3.低温储藏

低温储藏是防止小麦粉生虫、霉变、品质劣变的最有效途径,经低温储藏后的小麦粉,能保持良好的品质和口味,效果明显优于其它储藏方法。低温或准低温储藏可通过使用谷物冷却机、空调机来实现,是近年来小麦粉应用较多的储藏技术。

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家庭小麦粉储藏量较少、储藏期也比较短,可采取密封性和防潮性好的容器装,注意取用面粉后的密闭。也可将一些含有挥发油和浓烈香味的植物,如:如花椒、八角、胡椒、生姜、大蒜等装入纱布袋中,埋在小麦粉内或撒在粮面上均可取得一定的防虫效果。

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