荠菜春饺怎么调馅（春分吃春菜菠菜不能少）

#春日花样生活#今天3月20日，迎来了春天的第四个节气--春分，春分又称日夜分，这一天南北半球昼夜与寒暑平分。老人常说，春分是一年中最美的时节。此时，天地被一团细雾温柔地包裹其中。春天最美好的时节，莫过于春分到清明这段时间了，辽阔大地上，岸柳青青，莺飞草长，小麦起身，桃红李白迎春黄……人们四处收集春天的生机生长在田埂边、坡地间、树丛下的各种野菜，是春天的馈赠。

我国很多地方，除了春分踏青、竖蛋、放风筝这些习俗之外，春分时节还有吃春菜的习俗，人们采撷春季野菜，将它们凉拌、清炒，或拌馅和面食用。春菜顾名思义，春天的时令蔬菜，像香椿、荠菜、白蒿之类的野菜在春分节气前后正是旺盛的时节。除了这些，菠菜也是特别适合这个节气吃的蔬菜。除了清炒菠菜、做汤、凉拌之外，尝试着用菠菜做饺子口感反而更胜出一筹。北方爱吃饺子的小伙伴可以尝试一下。比起肉饺子，春天更适合清淡养肝的食物，那么比起可遇而不可求荠菜和香椿，菠菜反而普遍能受到更多人的喜爱。特别是家里有正在长个的孩子，春天多吃菠菜还有利于长个，提高身体抵抗力。

1.包饺子，先来和面，很多人都知道和饺子面放一点食盐能增加面的的筋性更好吃，但是如果再加入一个蛋清和一勺土豆淀粉能让饺子皮更加筋道爽滑白里透亮，这可是饺子店里和面的小秘密哦！

2.我们常说：软面饺子硬面条，饺子面软硬适中即可，太软了不好包，太硬了影响口感。想要和出光滑细腻的面团，一定要三揉三醒，不用一次费特别大的力气一直揉，静置一会儿再揉，反复两三次，效果就会非常好。

3. 胡萝卜丝焯水一分钟、粉丝用温水提前泡软焯水两分钟，菠菜焯水30秒、再打五个鸡蛋炒碎。

4. 焯过水的菠菜、粉丝、胡萝卜过一遍凉开水，控干水份，菠菜用手挤出一部分的水分，也不需要挤得太干。

5. 食材全部准备完毕，开始调馅，除了胡萝卜粉丝、菠菜、鸡蛋之外还可以再加一些虾皮增加香味和营养，放入一把小葱碎和姜末，生抽、蚝油、鸡精、五香粉、香油调味，再用一勺热油浇到调料上激出葱姜和调料的香味，也可以锁住蔬菜的水分，搅拌均匀即可。

6. 根据自己的习惯包饺子，素饺子不太好包但容易熟，可以包的稍微大一些。

7. 水开煮两分钟饺子全部飘起即可开吃。鲜香清淡层次丰富，回味无穷，比肉饺子还好吃。

这个馅也可以包成包子，想偷懒也可以用馄饨皮包起来煎一煎也非常好吃。菠菜可以清理肠道增强体质，胡萝卜还能保护视力，做成饺子最大化的保留了蔬菜的营养，春天这个季节多给孩子是一些再好不过。#春日花样活动#

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