大闸蟹能有多少种做法（打开新世界的大门）

​正琢磨着尝试一下不同的烹饪方法，就收到了一盒大闸蟹，

打开一看，竟然是传说中的五两级。应该是公五母四吧？

讲真有些麻木了，每次丢给我处理，我就想切几片姜，淋点料酒蒸上，

唯独不同的是，根据个头调整蒸的时间。

绝大多数吃蟹的老饕都会选择清蒸，保留蟹最原始的风味，

譬如阳澄湖的蟹，据说天然甜。

有次吃到了正宗的阳澄湖蟹，一个朋友祖传三代蟹农，

虽然是三两的母蟹，但口味真心与平日吃到的不同，

肉质的紧实与鲜甜，可能只有亲身体验才能感受到了。

既然又来了蟹，那就把它安排得明明白白，

大多数人会说蒸了吧，原汁原味，

可是我是喜欢不按套路出牌的，所以挑选了一公一母做个试验。

其实网上已经有很多人尝试过了。

两块钱一包的雪天盐，还是能豪爽的买几包。

为了让大闸蟹能来一次盐浴，我也是拼了，八角桂皮香叶去腥提香，

再来把花椒祛寒，接下来就交给时间来温暖它。

盐焗是一个特别能给人惊喜的烹饪方式，有机会真的要试一试。

我也是尝试了盐焗鸡以后，才敢说这话的。

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盐焗大闸蟹

Chef：土豆

主材：大闸蟹（建议男女搭配）

辅材：盐（能够把蟹埋在里面的份量）、八角、

桂皮、香叶、花椒

Step1

盐、八角、香叶、花椒中小火炒出香味

Step2

留铺满锅底的份量，其他的盛出备用

Step3

将盐在锅底铺平，以看不到锅底为标准

Step4

蟹四脚朝天入锅，铺在盐上面

虽然捆着了，但还是预先清洗一下啊

Step5

将剩余的盐盖住螃蟹，让它俩一起白头

Step6

中小火，盖上锅盖焖10分钟即可

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剥去大闸蟹表面的盐壳，有种吃叫花鸡的感觉。我想，这个做法做盐焗鸡一定很赞。

不同于清蒸的水蟹交融，盐焗有煨熟特有的香气，大闸蟹的鲜味完全被包裹住，

没有像清蒸那样被水蒸气带走。

原本想着一起横着走，没想到走着走着白了头。

我能想到最浪漫的事，就是和你一起吃盐焗大闸蟹，

你吃四两母蟹，我吃五两公蟹那种。

讲真，吃过了四五两的蟹，还真不想碰二三两的。

今年的螃蟹貌似跌价比较快，喜欢的不妨试试大一点的。

如果没有尝试过，一定不要错过。定势思维禁锢了我们探索美味的步伐。

享用前把盐抖干净，不然齁着了我可不负责哦。

吃完了以后，恨不得去海鲜市场扫荡一番。能盐焗，我可能不会再选择清蒸了。

毕竟我是个重口味的人。只要有盐，有个不粘锅，铁锅还是怕发生化学反应。

想想蛏子王、花螺、·大明虾之类的海鲜，

倘若盐焗一定很美味，包括鲍鱼、扇贝都可以，

还需要把海鲜放在盐的上面，无需覆盖。

对了，吃完了以后，告诉我这几只蟹是阳澄湖的，

额。。。真香，难怪焗了这么甜。

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