中餐厅里宫保鸡丁做法（怎样做宫保鸡丁）

鸡腿3个，白糖1茶匙，豌豆淀粉20克，大葱2根，醋1汤匙，酱油2茶匙，干花椒粒10克，大蒜2瓣，料酒1茶匙，干辣椒10克，食盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，姜1块，花椒1把，我来为大家讲解一下关于中餐厅里宫保鸡丁做法?跟着小编一起来看一看吧!

中餐厅里宫保鸡丁做法

鸡腿3个，白糖1茶匙，豌豆淀粉20克，大葱2根，醋1汤匙，酱油2茶匙，干花椒粒10克，大蒜2瓣，料酒1茶匙，干辣椒10克，食盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，姜1块，花椒1把。

鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。

加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味

大蒜和老姜切成末，大葱切小段。

干辣椒剪成段，花椒粒。

油酥花生米适量。

兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。

锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）。

再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。

加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）。