鸡肉怎么炒不会柴呢（鸡肉炒菜发柴方法不对）

最近猪肉价格历史最高，老百姓直喊吃不起了。家人的营养得顾着，于是，鸡肉一跃成了超市里的热卖，虽然也略有涨幅，但，跟猪牛羊肉比，它更接近老百姓能承受的范围。

​吃鸡肉要比猪肉好。

鸡肉，肉质细嫩还鲜美，不油腻还好消化。鸡肉跟猪肉、牛肉比较，蛋白质含量较高，脂肪含量较低，有健脾胃，强筋骨，有强健身体的作用。尤其在在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，有很好的作用，更适合孩子吃。现代生活节奏快，常处于亚健康状态的人群比较多，常吃鸡肉可以增强免疫力，减少患病，身体更健康。

鸡胸肉代替猪瘦肉，炒菜发柴？

其实不然，是你的做法不对！宝妈之前也跟大家一样，炒出来的鸡肉发硬发柴，也试过用葱姜、料酒、生抽加淀粉腌拌再炒，但也好不到哪去。饭店里上班的厨师亲戚教了我好方法，照着做果然不一样了，比用猪肉炒的还嫩，家人都没吃出来，我一说都笑了：看来以后猪肉要靠边站了。

准备主要食材：小鸡胸4个，中号土豆2个，莲藕1个

准备辅助食材：生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，白胡椒粉半勺，白糖1克，玉米淀粉1勺，味极鲜酱油2勺，盐5克，植物油

制作过程：

第一步：准备食材：土豆去皮洗净；莲藕去皮洗净

​第二步：先处理鸡胸肉：鸡胸肉先切条再切成1厘米见方的丁，用清水清洗两遍攥干水分，加入1克盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、白糖抓匀、抓粘，分两次加入少许清水抓匀，让肉丁吃饱水分后放入玉米淀粉继续抓匀，最后倒入少许植物油封住水分，腌制10分钟；

腌肉的时间再处理别的辅料：土豆先切1厘米厚的片，再切成条，最后切1厘米见方的丁，用清水清洗两遍，控干水分备用；莲藕也如同土豆一样处理

​第三步：炒锅烧热放植物油，油温5成热，放入土豆丁，中火煸炒

​第四步：待土豆丁煸炒的表面微微发黄，放入莲藕丁同炒。待莲藕丁炒熟，铲出备用（这个过长大概3分钟左右）

​第五步：利用锅内余油，放入腌制好的鸡肉丁炒散

​第六步：待鸡肉丁变色，放入炒好的土豆丁和莲藕丁，加入味极鲜酱油炒匀

第七步：加盐调个味，淋入少许的清水，翻炒均匀即可关火装盘

宝妈小贴士：

鸡肉经过腌制会不腥，而且更嫩更入味

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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，多平台特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！