炸小虾怎么做好吃又酥(金秋好味香酥炸小虾)

炸小虾怎么做好吃又酥(金秋好味香酥炸小虾)(1)

香酥炸小虾

偶然在一个日式烤肉店吃了一道炸虾,酥香好吃,虽然买的小虾不太一样,但是尝试炸了一下,味道也是很不错的哟。

食材:

小虾500克,植物油适量,低筋面粉80克,玉米淀粉40克,蛋黄2个,料酒适量,食盐少许,葱1根,姜少许。

做法:

1.把小虾冲洗干净,葱、姜、料酒、食盐抓匀。

2.密封腌渍至少一小时。

3.刚买了一本炸物的食谱,看到了这个天妇罗的面糊,正好尝试了一下,首先低筋面粉跟玉米淀粉一起称量。

4.简单拌匀。

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5.倒入搅拌机,加入150g冰水,快速搅匀。

6.分蛋,只要蛋黄。

7.把蛋黄加入搅拌机,再次快速搅拌均匀。

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8.小油锅加入适量的植物油,热锅。

9.把搅拌好的面糊倒入大碗内。

10.把少许腌渍好的小虾放入面糊内。

炸小虾怎么做好吃又酥(金秋好味香酥炸小虾)(4)

11.让小虾全身沾满面糊。

12.油热后,快速的一个个下入小虾。

13.小火炸制2分钟左右,沥油,接着炸下一锅。

14.沥油后装盘即可。

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小贴士

1.油热后才可以下小虾,不会看油温可以先放入一只小虾,能浮起来就是油温足够了。

2.炸的过程中会出现浮沫,浮沫过多就是油内水分太高了,需要把水分加热挥发再进行炸制。

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