鲜黄花菜炒鸡蛋的做法窍门(夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋)

鲜黄花菜炒鸡蛋的做法窍门(夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋)(1)

“观为花,食为菜、用为药”的黄花菜色泽鲜艳,口感鲜嫩,用欧福全蛋液和它做成的菜肴色香味俱佳,营养美味又健康。

By 和月香

用料

  • 欧福全蛋液 100克
  • 新鲜黄花菜 150g
  • 味达美臻品料酒 1勺
  • 六月鲜轻盐酱油 2勺
  • 红辣椒 3个
  • 小葱 1根
  • 蒜 3瓣
  • 姜 2片
  • 盐 半勺

做法步骤

鲜黄花菜炒鸡蛋的做法窍门(夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋)(2)

1、新鲜的黄花菜上市啦,买一些尝个鲜。鲜黄花菜中含有秋水仙碱,秋水仙碱本身虽然无毒,但经过肠胃道的吸收之后,在人体内氧化为二秋水仙碱,具有较大的毒性。所以,鲜黄花菜不能过下水就做菜。要经过认真的处理才能安全食用。

鲜黄花菜炒鸡蛋的做法窍门(夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋)(3)

2、把黄花菜剥开,把含有花粉的花蕊摘除。

鲜黄花菜炒鸡蛋的做法窍门(夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋)(4)

3、鲜黄花菜中的毒性物质绝大部分都在花粉里,摘除花芯有点烦琐,但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。

鲜黄花菜炒鸡蛋的做法窍门(夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋)(5)

4、把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗,然后浸泡20分钟,不急的话泡的时间长一些,秋水仙碱具有可溶于水的物理特性,用清水浸泡时可以溶解于水中。

鲜黄花菜炒鸡蛋的做法窍门(夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋)(6)

5、锅中添水,加一勺盐,水开放黄花菜,再开后煮两三分钟。

鲜黄花菜炒鸡蛋的做法窍门(夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋)(7)

6、捞出用清水冲凉,然后用清水浸泡2小时左右,中途换一次水,这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。

鲜黄花菜炒鸡蛋的做法窍门(夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋)(8)

7、将泡好黄花菜攥干水分备用。

鲜黄花菜炒鸡蛋的做法窍门(夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋)(9)

8、把100克全蛋液倒入碗中。

鲜黄花菜炒鸡蛋的做法窍门(夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋)(10)

9、加一勺料酒去腥。

鲜黄花菜炒鸡蛋的做法窍门(夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋)(11)

10、红辣椒切丝。

鲜黄花菜炒鸡蛋的做法窍门(夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋)(12)

11、葱姜蒜切碎。

鲜黄花菜炒鸡蛋的做法窍门(夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋)(13)

12、热锅凉油,油比平时炒菜多一点,油热倒入蛋液,炒熟盛出。

鲜黄花菜炒鸡蛋的做法窍门(夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋)(14)

13、用锅里剩的油炒香葱姜蒜。

鲜黄花菜炒鸡蛋的做法窍门(夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋)(15)

14、加入红辣椒,炒软。

鲜黄花菜炒鸡蛋的做法窍门(夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋)(16)

15、加入黄花菜,加2勺淡盐酱油。

鲜黄花菜炒鸡蛋的做法窍门(夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋)(17)

16、倒入鸡蛋,炒匀出锅。

鲜黄花菜炒鸡蛋的做法窍门(夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋)(18)

17、清香可口,味道鲜美。

鲜黄花菜炒鸡蛋的做法窍门(夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋)(19)

18、漂亮诱人,鲜香美味,做起来

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页