鸡蛋羹怎么蒸又嫩又滑好吃(怎样蒸出滑嫩细腻的鸡蛋羹)

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今天为大家分享一道蒸水蛋的创新吃法,蒸水蛋是用鸡蛋制作的一道老少皆宜的家常菜品,细腻滑嫩。南方人喜欢称之为"蒸水蛋",北方人则称为鸡蛋羹。在日常生活中,也是家长经常做给孩子吃的一道美食,其实这可不只适合小孩食用,只要稍加改良,搭配一些食材,就能瞬间升级成一道美味的下饭菜。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

鸡蛋羹怎么蒸又嫩又滑好吃(怎样蒸出滑嫩细腻的鸡蛋羹)(1)

【鸡蛋菠菜羹】

1.首先我们准备洗净的菠菜一把,锅内烧水,放入少许食盐和植物油,食盐入底味,植物油保持菠菜的翠绿,营养不流失,待水烧开把洗净的菠菜下锅。

鸡蛋羹怎么蒸又嫩又滑好吃(怎样蒸出滑嫩细腻的鸡蛋羹)(2)

2.焯水20秒钟,菠菜变软后倒出用清水冲凉,把菠菜焯水,可以去除一部分草酸,把菠菜控水后切成段备用。

鸡蛋羹怎么蒸又嫩又滑好吃(怎样蒸出滑嫩细腻的鸡蛋羹)(3)

3.盆中打入5个鸡蛋,加入适量凉开水和少许淀粉,凉开水氧气含量极少,能有效避免气孔产生,而且加水鸡蛋口感更嫩,淀粉能增加鸡蛋的韧性,更易成型,搅拌打散成蛋液,再加入食盐2克入底味,搅拌均匀。

鸡蛋羹怎么蒸又嫩又滑好吃(怎样蒸出滑嫩细腻的鸡蛋羹)(4)

4.然后把准备好的蛋液倒入菠菜中,倒的时候把蛋液过一下滤网,筛出气泡和没有打碎的蛋清,使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。

鸡蛋羹怎么蒸又嫩又滑好吃(怎样蒸出滑嫩细腻的鸡蛋羹)(5)

5.食材全部准备好以后,我们开始蒸蛋羹,锅内烧水放上篦子,先把水烧开,再把蛋液放入锅中,蛋液下锅一定要密封,防止空气进入,开中小火蒸10分钟。

鸡蛋羹怎么蒸又嫩又滑好吃(怎样蒸出滑嫩细腻的鸡蛋羹)(6)

6.期间我们准备料汁,准备大蒜几粒,拍散剁成蒜蓉,红椒一片切成颗粒,和蒜放在一起,加入食盐2克,味精1克,白糖少许,生抽10克,陈醋5克,明油5克,香油5克,把所有调料搅拌均匀。

鸡蛋羹怎么蒸又嫩又滑好吃(怎样蒸出滑嫩细腻的鸡蛋羹)(7)

7.10分钟以后把蛋羹取出,倒扣在案板上,切成均匀的方块,摆放在盘中,浇上准备好的料汁即可。

鸡蛋羹怎么蒸又嫩又滑好吃(怎样蒸出滑嫩细腻的鸡蛋羹)(8)

好了,这道细腻光滑有营养的蒜泥鸡蛋菠菜羹就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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