餐饮店怎么培训服务员（加盟店服务员培训三天快速法）

饮食服务行业的员工流动性很大，大部分餐馆经常缺人。所以餐饮经理希望员工尽快进入角色，达到上岗的要求。但是如果不经过简单的训练就推倒重来，往往会给餐馆带来意外。如洒在客人身上的汤汁，不了解客人的需要，未能及时满足客人的需要等。今天小编就给大家讲讲培训火锅店服务员的一些方式方法。

一：企业概况

大约要15分钟。先训练人员介绍企业规模、发展历史、主要业务等，大概5分钟左右。二是要讲企业观念，讲企业精神，提倡劳逸结合。这里有一些业务理念：

公司精神：诚信为本，诚实劳动；

公司理念：给我生存和发展的机会，给我创造财富和荣誉。

公司宗旨：客户满意，服务永恒。

公司的服务宗旨：始终以热忱为本，以质量为本，以顾客需求为中心，以环保为本，以团队合作为核心。

下一步就是企业制度的讲解，一般新人都会自觉遵守企业的规章制度，但有些基本制度或习惯要介绍给新人。例如，饭后不要留下，更不要留下。住宿规定：必须有相关的证件；休息，休假，请假等规定。另外，会讲解班次安排。

二：熟悉场地和环境

一、经理带领新员工在店里走动时介绍，很多物品的摆放方式对新员工来说都是陌生的，例如，卫生间的位置，洗衣盆的位置，开水器的位置，备件的位置，清洁工具的位置，接手柜中的位置，以及一些主要的业务术语，例如，下栏盆，手巾，打干布，台布，档口，餐具的尺寸和名称等等；

二、推行店内服务流程、员工通道、顾客通道；

三、在店内介绍排台号的规则，也是边走边介绍，并让新员工依照台号排一、二次，等确定了基本记下之后，再进行第四步：走台，即排台号。经理说，台号，由新员工自己走到台号前大声报告，经理注意检查是否走对了，通常是开始走错了，十分钟后，新员工就会记下台号，在晚上上班时迅速完成送菜任务，或者帮前台服务员做些辅助服务，减少失误。

三：技能培训

1. 为员工提供问候、告别、欢迎、敬意等方面的培训，使员工能主动、开诚布公地迎接客户。
2. 为减少餐厅内部噪音，加速讯息传递，一般餐厅都有自己的手势

例如清汤锅、鸳鸯锅、麻辣烫、麻酱、肥牛汁…新员工需要快速掌握这些手语，便于沟通与合作。

1. 安全使用方法有煤气罐，换罐，调整火焰大小，不开锅时如何处理。
2. 茶水斟酌，更换烟缸，套衣罩，清洁台面的方法等。
3. 洗手布、拖布的洗涤要求，洗杯布的洗涤方法，拖布不同使用区域，带毒餐具，不同用品消毒方法等。