河南本地小磨香油（家里有小磨香油的赶紧看看）

提起香油，大家都不陌生

一个字，香！两个字：真香！

香油作为一味调味品，

最重要的还是，好吃！

可以说，如果食物也有三魂七魄，

那香油就是许多美食里的重要精魂。

从白灼蔬菜、炖汤、凉拌菜，

再到火锅的油碟，都少不了撒几滴。

香油自身的香味，与不同食物的味道融合，

衍生出更多不同的、新的诱人香味。

对老一辈的人来说，

满街的小磨香油的香味总是令人难以忘怀。

除了小磨香油，

市面上的香油还有非常多种，

都有什么区别呢？

• 混合香油：其他油和芝麻油混合在一起的的混合香油，营养大打折扣。

• 机榨香油：高温炒熟芝麻，机器高压榨取芝麻的油脂，高温环境，损失芝麻部分营养物质。

• 小磨香油：采用传统石磨研磨，磨制过程，温度最高仅在60~65℃左右，营养保存完整。

由此可以知道，

最好、最纯正的香油

乃是由纯芝麻通过石磨而成的小磨香油。

小磨香油几乎家家都有，

但很多人不知道，

其实它除了做菜还有好多用处。

• 早起喝半勺，治便秘

口服小磨香油能润滑肠道，软化粪块，排便不利的时候早起喝半勺小磨香油，或者加入蜂蜜水中送服，症状就能快速改善，预防便秘。

资料图

• 做菜放，降血压

科学研究表示，做菜时常放小磨香油能有效降低高血压发病率和药物服用数量，小磨香油还能让菜更香，增进食欲，真是一举两得！

• 喝酒前喝，护肠胃

小磨香油保护肝脏，同时还能保护胃黏膜，如今应酬聚会都少不了喝点酒，先喝一小勺小磨香油，能大大降低酒对人体的伤害。

资料图

• 修复嘴唇干裂

小磨香油含有丰富的维生素E，涂在嘴唇上能有效修复嘴唇干裂，润滑又不易挥发，保湿效果特别好！

• 乌发养发

小磨香油里的维生素E和亚麻酸共同作用能加速头发吸收营养，头发枯黄分叉的朋友不妨试试用小磨香油。

• 提神明目，增强食欲

提神明目，增强食欲，《本草纲目》云：“常食麻油，可消痹心怡，增加食欲，提神明目而防衰”。常食小磨香油的人，精神充沛，心情舒畅，耳聪目明，胃肠消化吸收能力增强，食欲大增，且面部光泽滋润，不见衰老。

• 滋养皮肤

人体缺乏亚油酸，皮肤就易皲裂脱皮。秋冬天气干燥，涂些小磨香油就能滋养皮肤，使肌肤紧致有弹性！

今天小编推荐给大家的

“油坊村”小磨记忆香油

来自徐州贾汪区紫庄镇油坊村

这里至今仍保持着传承300年的古法制油

让您可以寻找记忆中的香味~

·传承了300年的古磨香油

一条老街，一间作坊，每每走过去总是能闻见阵阵油香扑鼻，这样的香油坊，便存在于“紫气东来，霞光万丈”古老的贾汪紫庄镇。这里曾经有一处远近闻名的老油坊，故得名"油坊村"，

时至康熙46年，紫庄镇油坊村，由山西曹家大院曹氏来苏北考察商情，至鲁南即贾南二十余里，发现此地山明水秀，土地肥沃，人品聪慧，适宜种植大豆芝麻等作物，曹氏即在此处培土奠基，大兴土木建造仓屋油坊，占地1500余平方，距今油坊村香油飘香三百年，历经几十代艺人的传承与发展。

·香油加工助力“油坊村”脱贫致富

随着现代工业的发展，采用古法制油的油坊也越来越少，手工榨油逐渐被机器所取代，油坊村的老油坊也不复存在。贾汪区紫庄镇油坊村也成了省级经济薄弱村。

2017年，徐州市集中开展“百家机关联百镇、千名干部进千村、万名党员入万户”走访帮扶活动。徐州市机关事务管理局下属徐州天勤后勤服务集团响应市委、市政府号召，集团党总支带领全体党员积极参与，深入到对口帮扶村紫庄镇油坊村，通过实地考察走访，确定在油坊村原址原建小磨芝麻油加工厂、小磨芝麻油博物馆及生态农业旅游等项目，同时为喜爱香油的大众消费者提供无污染、零添加、高品质的香油及附属产品。

·古法石磨工艺，香气浓郁

小磨香油，就是用石磨磨出来的香油，古老的石磨工艺，也是“油坊村”小磨记忆香油有别于其他香油的制胜法宝。

一瓶好的香油的问世，前前后后要经过多道工序，每一步都含糊不得！稍微差一点，磨出来的香油就不正宗了。

丨筛选清洗

油坊村小磨记忆香油采用的是精选湖北优级芝麻为原料，严格把控原料安全，每批次都有质检报告。优选的芝麻用筛子筛去里面的杂物，以清水漂洗干净，充分浸润，晾干后再将之炒熟。

丨炒制

将洗净晾干的芝麻放在铁锅内炒制。开始时火可猛些，但要搅拌均匀。当芝麻水分大量蒸发后改用慢火，翻搅要勤而匀。炒芝麻时的温度、炒制时间都会直接影响到香油的品质，炒过头会有糊味，炒不熟则不香。

丨石磨研磨

石磨磨制的最大好处就是低温研磨，整个过程只有60--65摄氏度左右，在这一温度下，能够极少破坏芝麻中的天然抗氧化物质—芝麻酚。

芝麻酚不仅使香油的香味浓郁，而且因为芝麻酚的天然抗氧化作用，从而使香油的保质期得以延长。

丨水代法取油

水代法是中国生产芝麻香油最传统的方法，是利用油料中非油成分对油和水的亲和力不同以及油和水的比重不同来进行油水分离的，常温制作，不添加任何添加剂，保证了香油中的芳香物质及各种营养元素不被破坏，这一环节是制作香油的最关键环节。

私营作坊和部分小型加工厂，出于成本考虑，往往选用进口芝麻配以压榨法。且受制作车间环境制约，往往缺少一些必要的工序，如芝麻原料分石去杂、筛洗、浸润、扬烟（很重要，挥发重金属等有害致癌物），毛油出锅直接灌装无过滤沉淀，大量杂质混于油中，肉眼很难看出。香油里含有多达四十多种芳香物，极易招引蚊蝇老鼠，作坊环境在生产过程中很难把控成油的二次污染。

油坊村小磨记忆香油，按照300年古法完整制油工艺，为了保证食品安全，“油坊村”小磨记忆香油采用的都是最先进的现代机械设备代替了传统工具，不过传统工艺得到了完美的保留，分隔车间不交叉污染，确保食品安全；毛油20天以上自然沉淀，去除杂质，只选取上层纯净油品。

·不仅仅是调味品

“油坊村”小磨记忆香油看着晶莹剔透，口感香醇浓郁，香气扑鼻，不仅可以当做日常的调味品，还可以当成人们的营养品哦。

老一辈的人称香油为“月子油”，这可不是以前的旧习俗，而是有营养依据的。

香油能帮助产后修复：香油中含有丰富的维生素E，对产妇的产后修复有很积极的作用。

香油有促进食欲的作用：很多刚生完宝宝的新妈妈，生理和心理发生双重变化，容易心情不好、食欲不振，而香油独特的浓郁香气，帮助产妇更有食欲。

油坊村小磨记忆香油在石磨研磨过程，产生的最高温度仅60～65℃，这样制出的香油，香味特别浓郁，能完整保留其中的维生素E、亚油酸等各种营养素。

亚油酸属于不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸，而小磨香油被完整保留的亚油酸，含量高达40%。和猪油之类动物油的饱和脂肪酸不同，它容易被人体代谢，反而是于人体有益的油脂。

在“三高”越来越年轻化的今天，减少动物油摄入，将其部分替换成芝麻油一类对人体有益的植物油，确实很有必要了。

这样匠心又真材实料的小磨香油

不管是买来自己吃

还是拿来送给亲友好友

都是不错的选择

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编辑/程瑶 杨宇晴 责编/刘青

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