在家怎么炸翻背果（过年了这样炸翻果子）

过年了，必炸一筐它，香酥甜蜜特别受欢迎，从小吃到大也吃不腻！过年是我们老百姓最隆重的节日，从进入腊八就会或多或少的为过年做准备。父母在家准备好各种美味，等待着孩子们回家，团团圆圆的过新年。

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记得小时候，每到过年的时候，老妈总会在过了腊月二十五之后炸上一筐翻果子，不管待客还是孩子们打牙祭都是最受欢迎的，我也会给老妈打下手。老妈炸出的果子又香又酥脆，口感特别的好，亲朋好友都知道老妈有一双巧手，请老妈去帮忙的很多。现在生活条件好了，就是平时想吃啥都会有。又过年了，我喜欢炸一些果子和一些吃的，传承我们的年味，感觉过年如果不炸些吃的，不忙忙乎乎一些，好像连年味都会淡了不少。今天就和大家分享这款炸果子，简单易做，一滴水都不用，做出来超好吃。

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所用材料：面粉300克，鸡蛋3个，牛奶少许，盐少许。配料：白糖，黑芝麻。

做法步骤：

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第一步：面粉加入鸡蛋和适量的牛奶，盐2克，黑芝麻一起和成稍硬一些的面团，静置稍微醒一会。

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第二步：把面团用大擀面杖擀成稍微薄一些的面片。

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第三步：把面片先划成宽长条，在切成长方形，大小可以随意就好。

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第四步：拿一块面片，用刀在中间划上3~4刀，两头不划断。

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第五步：拿起其中的一头，从面片的中间穿过。

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第六步：这样翻果子就做好了，我们老家就叫它翻果子，有的地方叫做麻叶。

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第七步：全部都做好，放到盖帘上，稍微一晾，晾的稍微干一点，就可以准备炸制。

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第八步：锅里放入花生油，烧的七成热，下入翻果子炸制。

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第八步：炸制到金黄色捞出控油。

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第九步：另起锅，锅里加入少许水，加入白糖，小火慢慢的熬制，边熬边搅拌，熬制到用筷子沾一下，提起能拉出丝来。

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第十步：这时把炸制好的翻果子倒入，拌匀即可。可以说，吃过它的都已经超过40岁，不吃感觉都没有年味，老妈不外传的手艺。

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第十一步：香酥脆爽超好吃，又香又甜，过年您家做过吗？没做过的赶紧学起来吧，给孩子一个不一样的过年零食。

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峰儿话语：

1，和面加入鸡蛋会增加成品酥的程度，如果喜欢特别酥的可以只加鸡蛋和花生油和面即可，我加了牛奶，这款翻果子在酥的同时还会有脆的口感。

2，外面裹一层糖是为了增加这款果子的甜度，如果不喜甜的，也可以不用裹这一层糖。

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