贵州怪菜（贵州人赞不绝口）

文：陈群

在西南地区有一名菜，名曰凉拌折耳根，是很多家里炎炎夏日下餐桌上的一道必不可少的凉拌美食，但也是相当一部分人的噩梦。爱吃的人表示，有了它，一顿三碗不是问题，本来因为夏天的食欲不振都一扫而空。但是相当的一大部分人认为折耳根有一股鱼腥的味道，自己无法接受。所以折耳根也在不知不觉中成为了朋友间捉弄人的一个方式。

都说物以稀为贵，但你们听过物以怪为贵吗？这怪，指的就是贵州特色农产品折耳根，主要就怪在它的味道上。贵州人热爱吃折耳根，而外省很多人不能接受折耳根，因为凉拌的折耳根辛辣刺激，而且味道奇怪，所以这是贵州大范围内特有的地方特色农产品，但它也凭借奇特的味道出名于省内外。

折耳根未被大面积种植以前，在农村像野草一样常见，在山野烂漫处，在田间地头，沟边水池旁，随处可见。但随着经济的发展，折耳根被大量种植，流入市场。在原产地可以卖到四五元左右，但在外面高的能卖到十几二十元一斤，低的也要七八元一斤。

1.什么是蕺菜？

很多人都知道折耳根，但大家是否知道它中文名呢？蕺菜，名医别录中被称为折耳根，本草纲目中称为鱼腥草。折耳根，鱼腥草是生活中最常见的叫法，在贵州、云南、四川地区一般叫折耳根。

根据《植物志》中的记载，蕺菜是一种腥臭草本植物，伴随有异味，植株高30至60厘米，茎下的部分是深埋在土里的，每隔两三厘米长有小节，地上部分为直立状，没有毛或者节上被毛。叶子较薄，有腺点，尤其是背面比较明显，有时除叶脉被毛以外其它地方均无毛，大多时候背面都为紫红色。

叶子呈卵形或阔卵形，顶端较短且渐尖，基部心形。叶脉通常为5到7条，当它是七脉时，则最外一对不明显。叶柄长1到3,5厘米，没有毛。花序大概长2厘米，宽5到6毫米；结的果实长2到3毫米，顶端有花柱，蕺菜的花期较长，4到7月皆可开花。

蕺菜是一种阴性植物，怕强光，喜温暖潮湿环境，较耐寒，可越冬，温度不宜超过零下十五摄氏度，忌干旱，以肥沃的砂质壤土或腐殖质壤土种植生长得最好。

2.鱼腥草药用价值？

鱼腥草的药用价值特别大，吃了这么多年鱼腥草，你是不是还不知道鱼腥草具体有什么作用呢？下面就给大家介绍一下鱼腥草的药用价值。

鱼腥草可全株入药在《民族药志》中记载了很多民族以鱼腥草入药的药方。

3.鱼腥草的经济价值。

于菜，它是餐桌上的一道佳肴；于药，它是一剂颇有价值的良药。疫情期间，由于贵州控制得好，导致贵州本土病例非常少，网友还戏称“折耳根护体”，受舆论影响，折耳根大火，需求激增。一个商品只要有价值，有利可图，那么，一定会有人发现并且做大做好，更何况还是鱼腥草这种既能食用又能全株入药，而且相对来说比较容易种植的经济作物。

鱼腥草不但可以作为野生蔬菜进行产业化生产，也可作为医药原材料生产，加工成西药针剂或中成药。它的种植周期短，耐低温，耐涝，耐阴，因其带有鱼腥味，还能有效防治病虫害，是一种不错的经济作物。

各位朋友，你们喜欢吃鱼腥草吗？能接受它的味道吗？欢迎您在文章下方留言，说说你的看法。