童年的干吃面荞麦面（想起了小时候麦面粑粑的纯香）

火烧粑粑

我家云南人，凡是麦面、米面、包谷面、高粱面——粮食面粉做出来的饼子，都叫粑粑，比如“糍粑”、“曲靖小粑粑”、“大理粑粑”、“糖粑粑”（中秋节吃的大月饼），“米浆粑粑”、“甩手粑粑”，有时候就连“馒头”都说成“粑粑”。不说“饼”、也不说“馍”。

大学同学在群里发了一张“火烧粑”的照片，引发了我们几个同学的热议。一个炭火盆，大火过了，火炭上烧着几个麦粑粑，一面已经黄黄的了，应该是翻过一次身了。

一看就是自然方法做出来那种麦面粑粑，应该是原汁原味的，不添加什么奶油等等。也可以说是“古色古香”——跟古人吃的一样。

现在能吃出麦香味的麦面也很难买到了，因为胚芽和麦芯提走了，面就不香了。所以现在的耙耙、面条吃不出麦香味，添加剂太多了，都是科技狠活。另外肉、面、水果都吃不出小时候的味道了，感觉到难过。

我们乡下有家的，还可以吃点原生态的吗？

前些年还可以，农民还有自己的田地，还能吃到当季水稻打出来的大米。菜园自己种的蔬菜，板栗，包谷。用猪草粮食养出来的猪，一年到了过年才杀吃，肉也是香。现在，很多农田被外地人承包了，盖起了整齐白亮的塑料大棚，里面种的是花卉蔬菜。

有同学说：水果除当季的，我一律不买，难吃。应季的村子里自种的拿来卖的稍好点。

不由得想起了我读小学那会儿，上世纪70年代，我妈用发面那种好像叫做“面菌儿”的东西发面，然后充分揉和，做成大粑粑放在大铁锅边，一面黄炕熟，还未进家就闻见麦粑香，自然纯香。

现在过年吃的——年夜饭

同学说，我回老家也吃过，蒸在米饭上面，浓浓的麦香味。她发了一张图片“太阳晒面”，说是刚从网上买的，吃了一顿，稍好点，也不完美。

咋会完美呢？现在的麦面？

是啊，小时候，麦子是自家田地种的，太阳底下场上晒的，麦面也是新鲜磨的，虽然用机器了。

发照片那个同学说，这是乡下亲戚家自己种的麦子，麦面稍微发一下了烤的，炭灰少了点，不然颜色还要好看些。边说边附上个笑脸。

是啊，那些年代，要吃饱肚子，就要五谷杂粮，洋芋，麦瓜，莲花白，萝卜菜，洋丝瓜，红薯……凡是能吃的都吃，哪个季节出产哪样，就吃哪样。还有一点，那些谷子（水稻）、麦子、包谷都不容易种出来，从播种到放水浇水，锄草，施肥，哪个步骤不到位，庄家都不鸟你，辛苦劳动得来的粮食，不添加其他，吃起来自然就香啦。

友友们，上点年纪的，大家还记得小时候麦面粑粑的麦香，纯香味儿吗？