周黑鸭家常的做法与配方（周黑鸭的配方与做法）

周黑鸭要做地道口味的！最好还是武汉！周黑鸭的发源地在武汉！周黑鸭味道之所以深受各个地方的人们喜爱，是因为他的味道口感确实很独特，由三十多种料子卤制而成。周黑鸭多半采用的是民间的混卤法。下面就是具体的配方了以及方法。

用料

香砂仁：10克\t山楂：10克

陈皮：10克\t桂皮：30克

阳春砂仁:10克\t香叶：10克

绿果：10克\t甘草：10克

香籽：20克\t良姜：10克

三奈：10克\t白豆蔻：30克

小茴香：20克\t香草：10克

南姜：10克\t干姜：10克

青果：10克\t枳壳：10克

白芷片：30克\t草寇：10克

白芷根：30克\t八角：30克

干辣椒王：500克\t红花椒：300克

草果5克\t薄荷10克

槟榔10克\t五加皮5克

木香5克\t丁香5克

食用油500克\t食用盐1千克

味精500克\t白砂糖2千克

鸭脖一件(六根）\t鸭头一件（10个）

周黑鸭做法与周黑鸭的配方的做法

先将卤水烧开，大概烧半个小时，卤水就被烧开了。这时先放盐，糖味精，食用油，按着上面的比列加进去就好。然后把鸭脖导入锅中，在这所有的步骤之前，要先把要卤的东西要先解冻才可以放入锅中。然后鸭脖卤制15分钟等卤水烧开。

卤水再烧开就放解冻的鸭头，把它到入锅中，然后盖好盖子。其在锅中再卤制15分钟，整供30分钟。前面我们有说到，周黑鸭的卤制方法，采用民间卤制方法最常见的混卤。当然现在周黑鸭由于要发展，所以用的设备也不同，但是都是采用混卤法。

当30分钟过到了，我们一般会再放入锅中一起再焖下。最好出锅，麻辣鲜香甜的美味周黑鸭就诞生了。拿到鼻子旁闻起来就香，进口吃起来微甜，然后在口中咀嚼的时候回味是麻辣鲜香。味道很有层次感，先是什么，后是什么。这就是周黑鸭深受广大人民的喜爱的原因了。

今天的分享就到这了，下期再见。