虾皮到底能不能补钙(虾皮补钙需谨慎)

虾皮,味道鲜美、价格实惠。据相关资料显示,大约每100g虾皮中含钙量高达867.6—2671.9mg,远超牛奶、豆浆等食品含钙量,因此虾皮在民间素有“钙库”的美称,经常被用来“补钙”。但是钙含量高,补钙效果就一定好吗?答案恐怕是否定的。

虾皮到底能不能补钙(虾皮补钙需谨慎)(1)

首先,虾皮食用量小。晒干后的虾皮比较轻、重量小,因此即使虾皮只有100g,体积也往往有满满一罐。再加上虾皮通常味道比较咸,因此经常是作为饭菜的配料出现,每次的食用量一般不会超过10g。所以,尽管虾皮中钙的百分比含量比较高,但由于被食用的虾皮本身的量很小,从虾皮中能摄取的钙量也会很小。北京中医药大学东直门医院骨科主任医师方建国表示,靠吃虾皮来补钙,其实是一种理想化的想法,常规进食量下的虾皮并不能补充身体所需要的钙量,如果想通过吃虾皮来满足两袋牛奶补充的钙量的话,正常人是完全不能接受的。

其次,虾皮不好消化,钙吸收率较低。据相关媒体报道,虾皮的质地较硬,很难被牙齿彻底咀嚼,即使经过胃酸作用,也仅能溶解出其中的一小部分,大部分的钙仍会随着食物残渣排出体外。中南大学湘雅三医院营养科副主任医师刘敏也表示,虾皮中的钙大多为碳磷酸钙,很难溶解成人体可分解、吸收的游离钙,即使摄入再多也很难达到补钙的效果。

再者,虾皮不含维生素D,不利于钙吸收。首都医科大学宣武医院内分泌科主任医师鲁梅花表示,骨质疏松或缺钙的人每天大约要补1000mg左右的钙,然而虾皮里除了钙之外没有维生素D等成分,单吃虾皮是不能完全补钙的,所以还是靠一些药物来治疗骨质疏松需要补钙的患者。首都医科大学宣武医院内分泌科主任医师张人玲也表示,虾皮中含有大量的钙元素,但是直接食用的钙是不能被吸收的,必须通过维生素D的帮忙才能吸收入血。大多数患者一般不是由于缺钙,而是由于缺乏维生素D,因此补钙的时候要想着补维生素D。

虾皮到底能不能补钙(虾皮补钙需谨慎)(2)

最后,虾皮中钠含量偏高。据相关研究资料显示,每100g虾皮中,钠含量高达5057.7mg,约相当于12.6g盐。《中国居民膳食指南(2022)》建议,成年人每天摄入食盐最好不要超过5g。据了解,如果人体摄入过多的钠,很可能会出现高钠血症、诱发高血压,甚至危害中枢神经系统等。因此,为了补钙而多吃虾皮,反而有可能得不偿失。

孟婷

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