湖南特产红姜制作教程（有一种乡愁叫湖南特色之紫油姜）

寒冬的早晨，熬一锅热乎乎的稀饭，配几片自制的紫油江，驱寒开胃超级满足

By 燕籽姐

用料

• 子姜 300克
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 水 适量
• 小冰糖 几颗

做法步骤

1、鲜嫩的子姜洗净去皮。

2、切成薄片。

3、用少许盐将姜片腌制一小时左右，沥去腌制出的水分，并摊开晾干姜片表面水分。

4、生抽、老抽、水按5:1:1的比例煮开。

5、趁热加入几颗小冰糖融化。

6、冷却后倒入装有姜片的密封容器中，注意需没过姜片。

7、密封保存两三天即可食用。

小贴士

可根据自己爱好稍微调整生抽、老抽比例。我因为不想颜色太浓口味太重，所用生抽比例较大而且加了少量水，对我而言这个味道刚刚好。

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