家庭简单又好吃的饺子馅(老人小孩都爱吃)

饺子馅

家庭简单又好吃的饺子馅(老人小孩都爱吃)(1)

用料

猪肉笋干;木耳

做法

  • 先把笋干用水煮开,和木耳一起浸泡一晚洗干净,和猪肉一起绞碎,放酱油蚝油白芝麻盐糖搅拌,一定要加芝麻,口感很特别。
  • 芋头猪肉一起绞碎,放酱油蚝油盐糖和黑芝麻搅拌,之所以要放黑芝麻一开始是为了颜色好看后来才发现真的很好吃
  • 韭菜红萝卜猪肉馅,这个特别养胃哦
  • 红萝卜玉米猪肉馅广东人都比较喜欢的口味
饺子馅

家庭简单又好吃的饺子馅(老人小孩都爱吃)(2)

用料

瘦肉;鸡蛋一枚;白胡椒粉若干;生抽、盐

做法

  • 肉剁成泥,粗细看个人口感喜欢。反正看上去粘粘地没有明显颗粒差不多了
  • 撒点白胡椒、生抽加点水分次加入肉泥,同一个方向搅拌至吸水。一般分三四次,让水跟肉充分混合。进冰箱冷藏
  • 各种喜欢的蔬菜,抄水。剁成末,挤干水分,肉食动物可以少加菜。与肉馅混合,加入适量玉米油,没异味的油都可以。充分搅拌,加盐调味,打入鸡蛋融合肉菜即可!
白菜胡萝卜猪肉饺子馅

家庭简单又好吃的饺子馅(老人小孩都爱吃)(3)

用料

猪肉500g;胡萝卜2根;大白菜一颗;姜适量;葱适量

做法

  • 胡萝卜切成小丁,锅里放少量油,加入姜末葱末,然后放入胡萝卜炒到稍微有点软,成出来备用。
  • 白菜切成沫,放点盐腌下出水,然后用纱布过滤挤出水份。
  • 猪肉剁成蓉
  • 猪肉加入料酒顺时针搅拌
  • 把胡萝卜和白菜加入肉沫里,加油,盐,胡椒,酱油,蚝油拌匀即可
素饺子馅

家庭简单又好吃的饺子馅(老人小孩都爱吃)(4)

用料

包菜一棵;胡萝卜一根;豆腐干/酱干【重口味的】一块;猪油三勺;盐少许;【额外,根据个人喜欢选取】;猪肉糜【肉食者】适量;泡发黑木耳适量;西芹适量;藕适量;虾皮适量;粉丝适量;虾仁适量;菠菜适量;鸡蛋粒适量;马兰头适量;地皮菜适量

做法

  • 豆干切成粒。
  • 包菜洗净,攥干水分。
  • 豆干粒再剁成末。
  • 包菜先切丝,然后剁成末。
  • 与豆干末拌匀。
  • 胡萝卜也切成末。
  • 热水泡发黑木耳。
  • 拌匀。
  • 因为是素馅,为了不让饺子吃起来糙,吃起来过于清淡,拌入猪油
  • 油汪汪的馅!
  • 木耳剁成末。
  • 拌入馅料中,放盐调味。
  • 拌匀即可。
白菜猪肉饺子馅(水饺)

家庭简单又好吃的饺子馅(老人小孩都爱吃)(5)

用料

猪前腿肉300g;白菜250g;○白糖少量;○葱茉看个人口味;○料酒两勺;○酱油一勺;○十三香少量;○姜茉几片;盐适量;香油一小勺;鸡蛋1个;豆油一大勺

做法

  • 先说馅——对于做好饺子来说最重要的一部!饺子馅如果做不好,吃起来就会很干,很柴,感觉死死的~
  • 所以我研究了一下网上的菜谱,猪前、后腿肉是最适合做馅用的,我更喜欢用前腿肉。
  • 把买来的猪前腿肉洗净,切成小块,为绞肉馅做准备。
  • 切好后在水里去掉血腥,有时间可以多泡泡,换几次水,让血水去的更彻底,看一下肉的颜色,并不会那么红,呈现新鲜的淡红色。
  • 把肉绞成馅,这部分要花点力气,比剁馅的效率高一些~
  • 准备好白菜
  • 白菜洗净切碎
  • 里面撒点盐,放置半小时,让白菜出汁~
  • (还有一种方法,直接放点油拌匀,不用挤出菜汁,再直接加到肉馅里。)
  • 把○的调料放入肉馅,朝一个方向搅拌均匀,(调味粉都不能加太多,会影响馅的口感)放置一会,等待入味。
  • 入味之后放一个鸡蛋,还是同样方向搅动,这步是为了把调料的味道包裹在肉馅里。
  • 把白菜里面的汁挤到馅里,把馅朝一个方向搅。
  • 放入油和香油,(可以把油烧热,然后温度放到不至于把肉烫熟的时候倒在馅里~)放葱姜末,葱多一点饺子馅更香,这个要看个人口味。葱要选择老一点的。朝一个方向搅拌,直到肉馅上劲~这里放油可以让肉馅更香。最后放盐!
  • 搅拌好啦!就可以开始包饺子了!
  • 如果想吃汤汁比较多的,又怕流汤,可以把馅放在冰箱冷冻一会,这样就不会流汤了。
  • 有时间的朋友可以提前把馅拌好,冷藏几个小时味道更好。
  • 然后就按照你们喜欢的当时包饺子并且下锅吧!超好吃哦!
  • 开动吧!
饺子馅

家庭简单又好吃的饺子馅(老人小孩都爱吃)(6)

用料

猪肉;韭菜;葱;姜;芫荽;蒜苗;盐,饺子料,茴香面,鸡精,香油,酱油

做法

  • 猪肉化冻,剁猪肉
  • 剁的差不多加入上述菜,加调料,盐、茴香面、鸡精、饺子料
  • 全部剁好,加入酱油和香油,搅拌均匀
  • 羊肉白菜同,把韭菜换成白菜,其他菜色不变,白菜事先用盐腌好,用布汲水
广式饺子馅

家庭简单又好吃的饺子馅(老人小孩都爱吃)(7)

用料

猪肉(半肥瘦头肉)500g;韭菜或白菜500g;发好的冬菇8只;粉丝一扎;马蹄5个;鸡蛋4-5个;姜若干切碎;葱或大葱或香菜若干切碎

做法

  • 将所有材料剁碎。其中韭菜切小粒不剁。
  • 冬菇剁碎后用适量糖花生油拌匀,再放油里炒香(要饺子香的关键);鸡蛋加盐,打发,炒香炒碎(别炒糊了);粉丝在开水里烫下捞起剁碎,或者剪子整碎也行。
  • 全部准备好,将除了冬菇,鸡蛋和粉丝以外的其他材料放盆里,加盐,胡椒粉,味极鲜,糖,花生油一起顺时针搅拌。放调味料后,再放冬菇,鸡蛋和粉丝,因这些材料吸味容易咸,最后放麻油再搅拌。
油豆腐包饺子馅

家庭简单又好吃的饺子馅(老人小孩都爱吃)(8)

用料

方形油豆腐(长.宽.高3~4厘米左右)约15个;饺子馅料素(萦)随便;蒜末四瓣;辣椒末适量(可以不要);葱花适量;玉米淀粉(红薯淀粉)适量;水适量;油.盐.生抽.味精适量

做法

  • 把剩下的饺子馅准备好,不够的可以加点用温水发软好的粉丝,切成约2厘米左右长,掺入到饺子馅内(我是用香菇,肉,木耳,胡罗卜,葱,粉丝馅),再加一点盐,用筷子和匀;
  • 戴上一次性手套,把买来的油豆腐从正方形中间掏个小洞,用筷子把饺子馅料一点一点填进油豆腐内,直到填满;
  • 把填好的油豆腐一个个摆放在盘子上,填好后连碗一起放入电压力锅内~按“煮饭”键蒸,底下垫上架子,放入适量的凉水开始蒸,蒸熟后,干锅上灶烧热后放点油,油烧热放入蒜末爆香后,分别加入,适量的玉米淀粉浆,盐,生抽,味精,芝麻香油,勾芡烧好后浇在油豆腐上,撒入一点葱花点缀,一盘美味的油豆腐包饺子馅就做好了。
三鲜饺子馅

家庭简单又好吃的饺子馅(老人小孩都爱吃)(9)

用料

猪肉三斤;虾仁若干;木耳若干;鸡蛋5个;葱一棵;姜;生抽;香油;味精;盐;美极鲜;冷水

做法

  • 猪肉备料,五花肉
  • 虾仁和饺子需要的调料(虾仁需要切小)
  • 倒入生抽,香油,美极鲜,加点水,盐,味精(拼手感)后开始一边搅拌。
  • 调味根据自己的口味来增加递减。
  • 放入切好的木耳和虾仁。
  • 加入做馅料里需要添加的配料~鸡蛋(这里打了五个)
  • 炒出好看的鸡蛋花就可以了
  • 加入之前的馅料里,搅拌。
  • 最后再次调味,味道不足的可以再加酱油等
  • 越搅拌越黏糊,一个方向搅拌均匀。
  • 可以开始包饺子啦。
  • 多出来的饺子馅,可以分袋冷藏,以便下次方便食用
饺子馅煎饼

家庭简单又好吃的饺子馅(老人小孩都爱吃)(10)

用料

猪肉糜;玉米;马蹄;泡发香菇;葱;胡萝卜;面粉;盐;水

做法

  • 面粉加盐水揉到光滑,放置半个小时以上。
  • 剁碎五花肉,放生姜生抽糖老抽搅拌均匀,玉米胡萝卜泡发香菇葱马蹄切颗粒。放点盐与肉混匀,喜欢的话放点面粉搅拌均匀。
  • 擀饺子皮包馅,平底锅开小火焖煎,记得翻面,两面金黄就熟了。
  • 五花肉好肥,很多油。不过好好吃。
不一样的饺子馅

家庭简单又好吃的饺子馅(老人小孩都爱吃)(11)

用料

饺子皮;猪肉馅;豆干;粉条;鸡蛋;芝麻油;盐

做法

  • 把买来的猪肉绞碎,最好不在猪肉里加姜
  • 把豆干切成小粒,豆干不要太厚也不要太薄的那种
  • 粉丝用烧开的热水烫软,烫5分钟左右就可以,太软了切起来也不方便。烫软后切成1厘米左右的小段
  • 煎蛋,两个人大概用2个鸡蛋就可以。切成小粒。
  • 把猪肉、豆干、粉条、煎蛋和在一起。加适量盐,不要太咸,影响鲜度。在放一点麻油,大概4、5滴就好。
  • 包饺子∧.∧
饺子馅

家庭简单又好吃的饺子馅(老人小孩都爱吃)(12)

用料

猪肉;蔬菜;盐;五香粉;胡椒粉;生抽;蚝油;麻油

做法

  • 猪肉三分肥七分瘦,剁成末
  • 蔬菜(萝卜,白菜,芹菜等)挤干水分,挤出的汁备用,
  • 1.放盐,提高肉馅的吸水性
  • 2.加姜葱水(1斤肉加小半碗水),少量多次,每一次搅拌均匀后再加
  • 3.加调味粉(五香粉和胡椒粉提味)
  • 4.加酱(1勺生抽,1勺耗油,麻油)
  • 顺着一个方向搅拌,直到肉馅的粘度能立起一根筷子
饺子馅

家庭简单又好吃的饺子馅(老人小孩都爱吃)(13)

用料

五花肉适量;胡萝卜1根;鸡蛋1个;葱2根;玉米2根

做法

  • 先把五花肉剁碎
  • 萝卜剁碎
  • 五花肉和玉米萝卜混合,打入蛋清。加入盐搅拌均匀。完成。
饺子馅

家庭简单又好吃的饺子馅(老人小孩都爱吃)(14)

用料

姜片;猪肉;韭菜;葱1根;芹菜1根

做法

  • 猪肉剁成碎末状态,放到盆里面加入盐和花椒面拌均匀,加入少量纯净水不停摔打猪肉,猪肉摔打至粘稠状态就好大致十五分钟左右。
  • 加入韭菜碎末,葱碎末,芹菜一根,加盐,鸡精,味精,十三香包子饺子调味料,食用菜籽油搅拌均匀即可。
西安韭菜猪肉饺子馅

家庭简单又好吃的饺子馅(老人小孩都爱吃)(15)

用料

猪肉一些;鸡蛋一个;花椒少许;酱油少许;料酒少许;盐少许;韭菜一把;生姜少许

做法

  • 锅加油烧热,加入花椒,小火把花椒煮香。
  • 烧花椒的时候在肉里加盐
  • 加入适量酱油和料酒
  • 烧花椒的油倒入肉中
  • 把花椒擀碎,越碎越好
  • 把擀碎的花椒加入肉中
  • 加入一颗鸡蛋
  • 加入切碎的生姜
  • 肉按照顺时针的方向搅拌,一定要同一个方向搅拌,搅到肉起筋,大概需要连续搅10分钟
  • 最后把韭菜切碎,直接加入肉馅中,搅拌均匀。搞定!
包子饺子馅

家庭简单又好吃的饺子馅(老人小孩都爱吃)(16)

用料

猪肉;玉米粒;木耳;干海藻;香菜;虾仁/虾皮;熬一锅骨头汤;鸡蛋一个;盐;料酒

做法

  • 熬一锅骨头汤:鼓棒1根焯一下大料大酱开水葱姜料酒电饭锅煮粥模式
  • 超市冷冻玉米粒焯一下切碎
  • 木耳泡发洗净切碎
  • 猪肉馅超市搅好回家再切切
  • 虾仁/虾皮剁碎
  • 干海藻泡发切切
  • 香菜洗净切的碎碎碎碎的
  • 所有材料放在一起,打一个鸡蛋,加盐,一点点料酒,骨汤,搅拌均匀。
  • 然后想包包子,包包子!
  • 想包饺子包饺子
饺子馅

家庭简单又好吃的饺子馅(老人小孩都爱吃)(17)

用料

牛肉碎;白菜;大葱;盐,花椒面,味精,包子饺子料(自己喜欢的便可以,我用的是王守义十三香)

做法

  • 1.准备一个实心大白菜,50克牛肉碎,一根大葱(喜欢吃葱的小伙伴们可以多加点)
  • 2.把各种调料准备好
  • 先将大白菜外面一层叶子去掉,洗干净后用刀成小块,放进绞菜机绞碎
  • 取来一块布,(参照抹布的样子),把白菜一点点裹起来,用拧抹布的姿势拧干水份
  • 拧完后把白菜放进盆里和碎肉搅拌均匀
  • 在上面放上葱碎(葱切成的碎),撒上各种调料,
  • 最后架一个锅,烧点热油浇上面,戴上一次性手套再次搅拌均匀,ok!大功告成!哈哈哈哈哈!第一次发有点紧张,饺子皮可以买现成的哦!
韭黄牛肉饺子馅

家庭简单又好吃的饺子馅(老人小孩都爱吃)(18)

用料

韭黄半斤;胡萝卜半个;小葱5根;姜1块;牛肉1斤;酱油5勺;花生油2勺;五香粉或十三香1勺;淀粉2勺;糖1勺;味精1勺

做法

  • 将牛肉绞碎或切块再剁碎。
  • 将韭黄切末,葱花切末,姜块剁碎。
  • 将牛肉、花生油、葱花、酱油、五香粉、味精、淀粉、糖等和均匀。
  • 韭黄、胡萝卜放在碗里,洒上盐。
  • 韭黄、胡萝卜放置十几分钟后,将溢出的汁液挤出。
  • 将所有材料和均匀即可。
饺子馅

家庭简单又好吃的饺子馅(老人小孩都爱吃)(19)

用料

高丽菜,切碎半颗;盐1茶匙;嫩姜(葱姜水)40克;葱(葱姜水)40克;冰糖(葱姜水)15克;基础肉馅;瘦肉350克;肥肉150克;葱姜水1碗;酱油3汤匙;盐1茶匙;胡椒1茶匙;高丽菜口味;基础肉馅250克;香油1汤匙;脱水高丽菜300克;葱末30克;韭菜口味;基础肉馅250克;香油1汤匙;高丽菜200克;韭菜末100克;葱末30克

做法

  • 脱水高丽菜:高丽菜加盐,拌均匀,静置1小时。
  • 将高丽菜末脱水,并放置通风处1小时。
  • 葱姜水:将葱,姜和冰糖放入料理机搅碎备用。
  • 基础肉馅:所有材料拌匀
  • 摔到出筋后冷藏至少2小时。
  • 高丽菜水饺:基础肉馅与香油拌匀后,加入剩下的材料拌匀即可。
  • 韭菜水饺:基础肉馅与香油拌匀,再加入剩下的材料拌匀即可。
  • 水饺包好后下锅煮,煮沸后加适量冷水,重复2次。

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