酱黄瓜咸菜的腌制方法（酱黄瓜）

这阵子天天下雨，就连心情也跟着变差了；想做酱黄瓜可是没有太阳晒，就想着没有太阳也能吃上酱黄瓜；试了一下没想到效果这么好！

酱黄瓜的做法步骤

1. 黄瓜洗净切开挖瓤

2. 切成寸段后用盐腌制2～3小时

3. 把腌好的黄瓜里的水分挤掉，生姜切片放入黄瓜一起，喜欢的还可以放些大蒜籽一起

4. 煤气灶开火，酱油、冰糖放入锅里煮开

5. 把烧开的酱油马上倒入腌好的黄瓜里，净泡2～3小时

6. 第一次净泡过程中

7. 三小时后，再把黄瓜里的酱油冰糖水倒入锅里继续烧开，这次烧的时间要久一下，注意是把酱油里腌制黄瓜的水分烧掉

8. 第二次把烧开的酱油倒入腌好的黄瓜里2～3小时

9. 三小时后，按同样的方式再次烧开酱油冰糖水

10. 最一次倒入腌好的黄瓜里，等2～3小时后就可以品尝美味了！

11. 虽然我不会吃辣，可是生姜的辣却不怕，真是怪事^_^

12. 成品

13. 一小碟酱黄瓜、来碗干干的稀饭加个自制丑丑的包子，是我最喜欢的哦！

小贴士

酱油用的是生抽，冰糖用的是老冰糖；酱油煮三次主要的原因是把黄瓜里腌出来的水蒸发掉；冰糖一定要完全化掉在酱油里才可以倒入黄瓜一起。