孜然牛肉最正宗的做法(可口好上手的孜然牛肉)
牛肉富含维生素B6,维生素B6可以促进蛋白质的合成。同时,牛肉中还有丰富的锌元素,锌、谷氨酸盐,这些物质都有利于增强人体的免疫力,强筋壮骨。此外,牛肉中还含有抑制癌细胞的活性成分,可以起到防癌的作用。
By 厨香丑丑
用料
- 新鲜牛肉 250g
- 柠檬 半个
- 洋葱 1/4个
- 芹菜 3小根
- 香菜 2小根
- 小米椒 3个
- 干红辣椒 5-8个
- 葱 3根
- 生姜 5片
- 蒜 3瓣
- 味极鲜酱油 1勺
- 红薯淀粉 2.5勺
- 料酒 2勺
- 蚝油 1勺
- 孜然粉 适量
- 盐 适量
- 菜籽油 适量
做法步骤
1、牛肉切薄片,放入柠檬片、姜片清洗血水去腥(重复清洗至无血水,取出柠檬片,姜片不用取出)把牛肉控干水分,可用手稍挤干水
2、控干水分的牛肉,放入2勺料酒、1勺蚝油、1勺味极鲜酱油(可用生抽代替)、2.5勺红薯淀粉、盐(根据个人口味)、孜然粉(根据个人口味)用筷子搅拌均匀(用手也行)腌制15分钟
3、配料切好备用(葱段、姜片、洋葱丝、辣椒圈,芹菜段,蒜拍碎、香菜不切)
4、锅内放油(比平时炒菜稍多一点)油烧冒烟后倒入腌制好的牛肉,大火翻炒至变色,盛出备用
5、锅内放油烧至冒烟倒入切好的全部配料小火炒出香味(这里我另外加了一点辣椒酱)
6、倒入刚才盛出的牛肉,加适量孜然粉(根据个人口味)大火翻炒2分钟,关火放入洗好的香菜翻炒均匀,出锅
小贴士
柠檬浸泡主要去腥,个人觉得血水洗的很干净;洋葱可以提鲜所以没有放鸡精;红薯淀粉腌制可以让肉更嫩(当然土豆淀粉,玉米淀粉等等都可以);配料根据个人口味添加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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