新西兰乳酪面包的做法（安佳马苏里拉芝士挑战赛）

蜂蜜脆底面包是一款老式经典面包，花朵般的造型、金黄的色泽，本身就让人觉得很有食欲，而蜂蜜经过烘烤后散发出的香味，还有酥脆的面包脆底，绝对能让你吃后念念不忘！今天我们就来制作这款面包，喜欢的朋友可以一起来试试！

By 馨心杨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 【面团材料】
• 高筋面粉 225克
• 奶粉 12克
• 食盐 2克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 细砂糖 20克
• 蜂蜜 20克
• 水 115克
• 全蛋液 25克
• 无盐黄油 18克
• 脆底
• 玉米油 10克
• 细砂糖 6克
• 白芝麻 5克
• 全蛋液（刷表面） 适量

做法步骤

1、先来准备面团的材料：面粉、奶粉、食盐、酵母、砂糖、蜂蜜、水、全蛋液、无盐黄油。

2、将全蛋液加入水中搅拌均匀，

3、面粉中加入奶粉、砂糖、盐搅拌均匀，加入蜂蜜搅拌均匀，加入酵母搅拌均匀，边加水和鸡蛋的混合液体边搅拌成大面絮状。

4、下手揉成面团，放在板上开始用搓衣服手法揉面。

5、刚开始有点粘手，揉几分钟后就开始变得光滑，取一小块撑开可以看到有粗膜出现。

6、加入室温软化的黄油。

7、揉到黄油完全融合，开始用摔打折叠的手法揉面，

8、揉至面团光滑，取一小块撑开可以看到光滑的手套膜，破洞边缘也是光滑的。

9、将面团揉圆放在容器里盖保鲜膜室温发酵至原来的两倍大。

10、发酵好的面团用手指从中间戳个洞，不会缩不塌陷说明面团一发到位。

11、发酵好的面团放在板上轻轻拍打排气。

12、分成大小均匀的4和小面团，团圆盖保鲜膜松弛15分钟。

13、取一小面团擀成椭圆形，翻面。

14、两边向中间叠起。

15、再擀成大约25cm长的面片，底边压薄。

16、从上往下卷成卷。

17、全部做好盖保鲜膜松弛5分钟。

18、取一容器，将糖和芝麻混合均匀。

19、撒入刷了油的烤盘，烤盘边上也要刷油。

20、把松弛好的面卷从中间切开。

21、切口向下摆在烤盘中，

22、送入康佳空气炸烤箱中层，选择发酵功能，进行二次发酵，底部放碗温水来增加箱体内部的湿度。

23、面包胚发酵至原来的1.5倍大取出，烤箱200度预热5分钟，预热烤箱的时候给面包胚表面刷一层全蛋液。

24、将烤盘送入预热好的烤箱中层，选择烤箱功能，上火150度下火200度烘烤20分钟。烘烤5分钟后视上色情况加盖锡纸。

25、时间到，取出烤盘满屋飘香，趁热脱模。

26、好吃的蜂蜜脆底面包就做好了。

27、成品！

小贴士

这款面包是脆底的，所以烘烤的时候下火选择了200度，这样才能达到脆底的效果。

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