怎么做酸辣糖醋鲫鱼（做法简单零失败的糖醋鲫鱼）

吃鱼拯救世界，哈哈哈!开个玩笑，因为喜欢吃鱼，所以尝试学习和尝试制作各种鱼的做法，回来发现鲫鱼这么烧，每次家人们都吃得干干净净的，特别好吃!特别下饭!废话不多说，就是想把好吃的干货分享给大家。

By 是毅文麻麻啊!

用料

• 鲫鱼 一条
• 料酒 两勺
• 白糖 两勺
• 醋 两勺
• 姜 半块
• 蒜 三瓣
• 花椒 少量
• 厨房纸 几张
• 豆瓣酱 一勺

做法步骤

1、把鲫鱼肚子里的黑膜去干净，然后清洗干净，这样烧出来就不会腥。

2、接着切几刀，两面都一样，放点盐抹均匀，再淋一点料酒腌制一下，我一般做饭前就把鱼腌制上，准备好其他菜的材料，然后再来烧鱼刚刚好。

3、把大蒜和生姜切成沫沫，备用。

4、起锅烧油，油要稍微多一点，把腌制好的鱼清洗干净，再用厨房纸巾把水份吸干，油温高了以后再把鱼放进去煎，油温高，皮会马上收紧，就不容易粘锅，我最怕讨厌粘锅，粘锅特别影响心情，以前我不会烧鱼老粘锅，会有冲动把锅和鱼一道扔了，鱼下锅以后不要立刻去翻动，可以煎个20秒左右，再去翻，两面煎到金黄如上图，铲出备用，油不要倒。

5、剩下的油，关小火，放点花椒，姜蒜末倒进去鞭香。

6、然后来一勺豆瓣酱，保持小火，把豆瓣酱炒散，炒香，火大了会糊锅。

7、炒香以后，加适量开水，我一般会加淹着鱼身大半部分的水量，可以参考我后面放入鱼以后的图片。

8、接着汤汁里加两勺白糖，两勺醋，两勺料酒，再加一点点鸡精，就没有加盐了，因为豆瓣酱里有盐。

9、汤汁调好以后就把鱼放进去煮，没有淹着的鱼，用锅铲馋汤汁去淋，煮会翻个面再煮，前面大火煮两分钟，接着就关小火慢慢收汁，因为加了糖，一直大火就怕不知不觉就糊了。

10、现在汤汁收得差不多了，关火。

11、把鱼盛出来，再把汤汁淋上去，再点缀一点香菜或者小葱花，就大功告成了。

12、巨好吃，我们家百吃不腻的一道菜!

13、今日阳台党收获的是一朵超大花花跟大家分享，月季，婚礼之路。

小贴士

鱼腹里面的黑膜一定要清洗干净，鱼才不会醒，腌制过的鱼，一定要再次清洗干净因为后期的豆瓣酱里有盐，不然会太咸，不洗了擦干水份就直接煎，也容易粘锅。

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

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