马卡龙治愈系详解（作为晒朋友圈神器的马卡龙）

现如今，

网红美食的更迭速度快得出奇，

当菲李还没来得及品尝去年的肮脏包，

它就已经被新的网红美食压成了过气食品。

但是在欧洲，有那么一款甜点，

始终牢牢把持着第一网红美食的名头，

那就是被称为“少女的酥胸”的马卡龙。

认真说起来，

马卡龙几乎具备了一款网红美食，

所应具备的一切元素：

它的颜值爆表，造型可爱，

能当礼物，足够上镜……

但唯一的不足之处在于：

它好像不是那么好吃！

大多数人吃马卡龙的感觉基本一致：

第一块，还不错；

第二块，好甜；

第三块，齁甜！

有人说，你觉得马卡龙不好吃，

可能是你的操作不对，

比如说：

吃马卡龙不能像吃烧饼一样一次咬一大口，

而是应该搭配一杯苦咖啡，

再轻轻咬一小口马卡龙，

让那份柔软甜蜜在咖啡中慢慢绽放。

这似乎很有道理，

于是菲李试了一下，

果然感觉——

又有人说，你觉得马卡龙不好吃，

如果不是吃法不对，

最大的可能就是：

于是有人专门去法国买了最正宗的马卡龙，

结果差点齁死在异国他乡。

总而言之，马卡龙的甜，

给中国人的最大感受就是：

果然欧洲人以前真的很缺糖吃。

似乎即使让最爱吃甜的无锡人来挑战，

也无法承受那股子甜腻。

更要命的是，

马卡龙的价格又贵得离谱。

因此有些人就想不明白：

这种又贵又难吃的食物，

到底为啥在欧洲那么有人气？

而且凭啥那么贵？

关于马卡龙的起源说法很多，

比较著名的是思乡说。

相传在16 世纪中叶，

佛罗伦萨贵族凯萨琳，

在嫁给法国国王亨利二世后，

因为思乡情切而患了思乡病。

为了让自己心爱的妻子开心，

亨利二世就让宫里的甜点师，

为凯瑟琳制作美味的甜点，

而那款让凯瑟琳重展笑颜的甜点，

就是马卡龙。

虽然打着“欧洲贵族同款”的名号，

让马卡龙身价倍增，

但真正造成它昂贵价格的，

其实是昂贵的材料和极低的成品率。

马卡龙，是一种是一种用蛋白、

杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，

并夹有馅料的甜点。

其中馅料部分会严重影响成本，

有点像不同馅料的月饼，

价格可是千差万别。

此外马卡龙号称“世上最难做的甜点之一”，

其本身对颜值造型有着严格要求，

因此一枚完美的马卡龙，要表层光滑饱满，

两枚饼身的下沿会因为烘烤，

而出现一圈漂亮的蕾丝状裙边。

而要达到这样的效果，

在烘培过程中，原料配比、设备、

技巧、天气、空气湿度等都很重要，

稍有差池就会造成劣质品，

因此就算是最高级的甜点师，

也不能保证能百分百做出完美的马卡龙。

所以呀，千辛万苦做出来的宝贝，

卖得贵一点倒不是不能理解。

至于说欧洲人真的喜欢吃马卡龙吗？

当然是喜欢的，只是他们也知道，

马卡龙不能硬吃。

其实就算再嗜甜如命的欧洲人，

也没有胆量像吃甜甜圈一样吃马卡龙，

而是不得不搭配一些饮品来缓和甜腻感，

比如苦的咖啡、黑巧克力、酸柠檬等。

当然更好的马卡龙搭档其实还是茶，

一杯锡兰红茶是马卡龙的最佳搭档，

因此马卡龙也成为了，

欧洲人下午茶的最佳选择之一。

菲李一直认为，

马卡龙的出现和受欢迎，

一定程度上反应了糖在欧洲人心中的地位，

传统马卡龙的馅料，

比如说巧克力酱、焦糖、黄油等，

无不体现了古时候欧洲人对糖的向往，

而到了现在，由于生活条件的改变，

马卡龙也在不断改变自身，

推出了不少清爽口味的馅料，

比如柠檬、覆盆子、草莓、开心果等。

这些新兴口味的马卡龙，

不像传统的口感那么甜腻，

也更容易受到年轻人的喜爱，

但在菲李看来，比起马卡龙，

无论是颜值还是味道，

还是中国的糕点更让人喜欢。

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