最简单的肉火烧怎么做(自制肉酥肉火烧)
用料
猪肉(二肥八瘦) | 一块 |
大葱 | 半根 |
生姜 | 适量 |
老抽 | 一汤勺 |
酱油 | 一汤勺 |
花椒 | 一小把 |
食盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
面粉(油酥) | 一小碗 |
食用油(油酥) | 适量 |
面粉(面团) | 适量(根据人口) |
酵母 | 适量(根据温度) |
白糖 | 一勺 |
1.面粉中加入适量酵母粉,(酵母粉的多少要根据温度调节),再加入一小勺白糖搅匀
2.加入适量温水,和成粘手的软面团
3.盖上保鲜膜或者锅盖醒发半个小时
4.制作油酥:面粉里加入适量食用油
6.油酥做好放在一边
7.猪肉一块洗净控水
8.切成方块用绞肉机绞成肉馅
9.大葱和生姜洗净
10.葱姜切成末加入肉馅之中
11.肉馅加入香油
12.加入适量生抽和老抽
13.再加入适量食盐搅拌均匀
14.花椒一勺用温水浸泡十五分钟
15.花椒用漏网滤去,留下花椒水
16.这时的花椒水底部有杂质,只要上层的水哦
17.最后分次加入花椒水,一定是分次,顺时针让水吃进肉馅里
18.肉肉最后的状态是润润的
19,这样做出来的肉馅多汁不腥不柴
20.面团醒发好加一点食用油,手上沾上然后用力揉,堂妈偷懒用的厨师机,五分钟面团就光滑了,面包机也是可以的
21.面团用手摊成方形面饼,(不用擀面杖了,面太软),饼上均匀抹上一层油酥
22.卷起来,卷的层数越多,酥皮越多
23.再用手揪成一个个的小剂子,小心一点,别把油酥揪漏了!面团把油酥的两头攥紧,压在面团下面,按成面饼,反过来包上肉馅,收口朝下,按扁。
24.还有注意面团不用太大,团面煎熟会涨大一圈哦,这是火烧,可不是大肉饼!
25.做好一锅的量后,根据面团的程度可以适当的饧发10分钟
26.电饼铛里刷一些油 上下都刷
27.放入肉饼,上面也抹油,盖盖烙至两面金黄即可,中间可多翻面几次
28.肉火烧出炉
29.咬一口喷香滴,口口难忘…
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