菜市场卖的带鱼为什么便宜(同样是带鱼超市卖19元)
孩子最爱吃炸带鱼这道菜了,隔三差五我就会做一次,带鱼虽营养丰富,但有个问题也一直困扰着我,几千平米的购物超市,冷鲜柜中的带鱼段18元一斤,而菜市场的整根带鱼,一斤却要32元,一个是带鱼段,一个是整带鱼,价格却相差这么多,里面有没有猫腻呢?我稀里糊涂的结完账,回家越想越别扭,到底是超市的带鱼鱼质量不好,还是菜市场的阿姨把我坑了?到底要不要回去找她算账?
一连好几天,总感觉自己吃了哑巴亏,直到碰到了楼下邻居,无意中聊天得知,超市的带鱼段虽然便宜,但是口感差的很,全是硬骨头,肉一点也不多,应该是在冻库中存放,而且时间还不短,听到这句时,我瞬间打开了心结,暗自庆幸道“还好没有贪小便宜,进行冲动消费,果然一分钱一分货,多花钱买不错”。
带鱼的来源有两种,一种是进口,一种是国产,建议大家购买整根的国产带鱼,并不是劝你多花钱,而且超市的冻货带鱼段,质量特别差,一般人很少知道实情,在超市购买过带鱼段的朋友,标签是不是写着进口带鱼呢?猛一听,有些高大上的意思,价格还实惠,假如最后算一笔账,你肯定花了不少冤枉钱。
进口带鱼可以负责任的告诉你,超市的带鱼段,绝对比菜市场的整根带鱼要贵,虽然价格相差近一半,但是你仔细看一看,超市的带鱼段、虾仁啥的,外层都穿着一层冰衣,一斤重的带鱼段,水分能达到25%-30%,水分也是按18元一斤过称,你说亏不亏?
1、为带鱼段穿上一层冰衣,单加工费就要几百元一吨,这些费用自然会算到消费者头上。
2、收购价和出售价几乎相同,中间利用冰衣套路,说白了就是赚的水钱,便宜只是假象。
3、如果只坑钱就算了,但是味道也一般,中间一根硬骨头,而且只适合煎着吃,醋溜或者清炖,口感都会大打折扣。
进口带鱼,大体捕捞南方水域,还有外国热带水域,产地不同,加上破肚与不破肚的区别,价格能相差3-5倍,化冻之后,一股子鱼腥味,会弥漫整个厨房。
国产带鱼
一听到国产很多人就以为难吃,其实是上好的佳品,国产带鱼产自浙江舟山带鱼、东海带鱼、闽东渔场、渤海湾带鱼等,水域好品质好味道好,甩进口带鱼段几条街,而且还供不应求,鱼一般都要吃个鲜,即使冷冻,也要选择冷冻时间短的,超市的带鱼段,你哪知道是猴年马月生产的?这样的鱼给家人吃,肯定不放心。
国产带鱼捕捞上来,只加简单的冰块保鲜,如果到了冬季,加上自然条件的温度,能保持最大的鲜度,不管是煎、溜、炸、炖,都能吃出一股子鲜味,而且没有被加工过,吃的是原汁原味。
不同季节,不同方式捕捞的带鱼,口感会略有不同,冬季的带鱼肉质最肥美,因为脂肪储备多,口感自然细腻,春秋季节的带鱼,口感略差一些,平常三四十元一斤,到了冬季,有的能达到百元一斤。
带鱼鳞能吃吗?
带鱼外层白色的膜,其实不算鱼鳞,而是一种营养极高的“银脂”,算得上天然的脂肪,有卵磷脂、6—硫代鸟嘌呤物质,对老年人的身体有好处,不要刻意的清洗,带着这层外膜下锅最好,这也是很多人吃带鱼的时候,会犯的一个小错误。
如果附近有海鲜菜市场,还是推荐去那里购买,可以随时翻看,吃着很新鲜,质量口感有保证,而超市的带鱼段,看似便宜,其实是一种“障眼法”,一斤鱼含三两水,经过换算之后,比外面的既不新鲜,而且价格也不占优势。
一个是加工后的进口带鱼段,一个是国产的整根带鱼,你看明白了吗?价格相差不大的可以考虑,价格相差较大的带鱼,一定要斟酌再三,货比三家,可以给家人普及一下,为健康要负责。
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