油炸糕怎么做才能皮酥好吃（懒人版油炸糕简单2步就做好）

关于年少的回忆里，想必一定会有一款油炸美食，金黄的外表，酥脆的口感，可甜可盐。还记得小时候，每到过年的时候，忙了一年回家的家人回到家乡，总会围在一起边聊天边制作年货，油炸食品不仅有颜值还好吃诱人，自然也就成为了年货的上选。每个人家里对于油炸食品都有代表自己家中的专属秘方，但唯一不变的就是那都是记忆的味道。长大了，油炸食品不再是过年的专属，只要想吃，便可以拥有。

无论是哪一种食物，只要是经过高温油的刺激，一定会释放出超级好吃的“因素”。吸引着我们的味蕾。今天我们要来制作的油炸糕，最初来自于北方，但因为其制作方法简单，早已传遍祖国大江南北。油炸糕的口感层次非常丰富，不同的制作方法会带来不同的口感。这次我们制作的油炸糕中，糯米粉代表了其中的软糯，面粉代表了它的松软，玉米面多了一抹健康的味道。做成之后，油炸食品专属的金黄标志，一定能够吸引亲朋好友的眼光，满足他们的食欲。就让我们一起来学习制作油炸糕吧！

【准备食材】

面粉100克、糯米粉100克、玉米面100克、酵母3克、小苏打2克、白糖30克、葡萄干适量

1、为了尝试不同口味的油炸糕，今天做3种食材的油炸糕，分别是面粉、糯米粉、和玉米面各100克，放到一个碗里，加入3克酵母，2克小苏打和30克白糖。

2、倒入300毫升凉水和面，给它搅成细腻的面糊，没有面疙瘩就可以了，做这个油炸糕不需要发面，静置10分钟就好了。

3、在锅里多倒一些油，把油温烧到5成热，可以用筷子测试一下，能冒小气泡就可以了，准备一个勺子，放进油锅里烫一下，往勺子里装一半的面糊，中间放几颗葡萄干，再放一半的面糊盖住葡萄干。

4、把勺子放进油锅里炸，大概炸个2分钟左右，面糊炸定型后就会脱落，这时候转小火炸，两面来回的炸，炸到油饼颜色变深就可以出锅了。

5、炸完一个再炸另一个，因为炸多了顾不过来容易炸糊，这个油炸糕非常的简单，刚出锅外皮是酥酥的，口感跟蛋糕差不多。做这个手不用沾面，没有技巧难度，一次就能做成功。可能很多人会觉得油腻，这个炸糕只是表面看着油腻，里面是不吸油的，比油条要好吃。

【技巧总结】

1、这个油炸糕能鼓起来最主要原因是加了小苏打，所以这个不能省，酵母只是起辅助作用。

2、馅料可以根据自己口味加，用豆沙馅也不错。

3、不喜欢甜味也可以做成咸味的。