山西圈圈馍（驻马店传统美食）

鸡内金焦馍是我们驻马店最地道的传统小吃，烙好的焦馍面香四溢，酥脆健康，还具有健脾消食的食疗作用，一般用于小儿积食的调理。如今在我们驻马店高档饭店的餐桌上，鸡内金焦馍已经成为一道不可缺少的面点，男士在喝酒之前吃上一两片鸡内金焦馍，它不但可以减少酒精对胃的刺激，还可以健脾、养胃、调肝。鸡内金焦馍已经从乡土美食走进城市的餐桌，越来越受到人们的喜爱。 、

By 水尝无华 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 面粉 500g
• 水 280g
• 芝麻 100g
• 鸡内金 15g
• 盐 6g

做法步骤

1、把淘洗干净的芝麻放炒锅内，用中小火不断翻炒，炒至取个芝麻用手指能轻易捻碎，关火。

2、赶快倒在锅拍上（或案板上）扒开晾凉。

3、把洗净晒干的鸡内金倒入锅内，利用锅体余温焙焙。

4、用料理机粉碎（或用擀面杖擀碎）后过筛。面粉、鸡内金、盐、芝麻全部倒盆里。

5、拌匀，边倒水边用筷子搅成面絮。

6、用手和成面团， 盖上盖（或保鲜膜）醒20分钟左右。

7、把面团揉光滑。

8、分剂，搓成圆长条。

9、揪成35-40克左右的小剂子，分别揉圆，用湿布（或保鲜膜）盖住防干皮。

10、取个剂子按扁。

11、用小擀面杖把面剂擀成厚薄大小一致的圆薄片（越薄越好，越薄炕出来越焦，厚薄就是跟芝麻粒的厚薄差不多，甚至比芝麻粒更薄）。

12、电饼铛预热后放入圆薄片。

13、翻面烤至两面焦黄后取出，冷凉后，即可食用脆焦香的焦馍。

14、成品。

15、成品。

16、成品。

小贴士

1、芝麻先炒熟，这样的焦馍好炕、易保存、更焦香。 2、鸡内金一般中药店及市场杀鸡处都有，清水冲洗干净晒干（不要过度冲洗而破坏掉药用部分）。 3、加了鸡内金的焦馍是治疗小孩积食消化不良，健脾开胃的民间食疗偏方，如没有鸡内金可不放，就是焦香的焦馍，老少皆宜。（这只是流传于民间的食疗偏方，具体情况以医生判断为主，切不可妄自诊断延误病情。） 4、剩下的装袋密封室温保存，如果回软不焦可以再重新炕下。 5、用电饼铛操作可依据饼的厚度不同，选择薄饼键、鸡蛋饼键双面加热，或者单独下档加热，翻面烙制两面焦花即可。也可放入预热后的平底锅内，中小火（翻面）烙至两面焦花。

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