爆炒鸭胗怎么样又嫩又脆（厨师长分享爆炒鸭胗的家常做法）

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鸭胗有健胃作用，且吃起来脆口多韧。

贫血，饱胀，消化不良，都可以吃鸭胗缓解。今天给大家推荐一道爆炒鸭胗，调味火爆，劲道，做法都是家常的。

先把每个鸭胗都仔细的清洗干净。之后横几道竖几道切成刀花。

青椒一个，红椒半个，都切成菱形片。

青红线椒切圈，大蒜生姜切片，红干椒一把。

锅内烧水，鸭胗凉水下锅，加入一勺料酒去腥。焯水一分钟即可捞出，然后用凉水反复冲洗。

锅内倒油，油烧至微微冒烟，把鸭胗倒入油锅，炸5秒钟就马上出锅。短时间过油，鸭胗口感比较脆，太久就会疲软。

锅内留油，加入豆瓣酱，炒出香味。倒入姜，蒜，红线椒和干红辣椒，快速翻炒爆香。把鸭胗倒入锅内继续翻炒，加入料酒，蚝油，翻炒片刻后，倒入青红椒。

加入食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，加入一点清水，翻炒化开调料。勾入水淀粉，翻炒收汁。关火后，淋入红油，翻几下，出锅装盘。

好了，这道简单好吃的爆炒鸭胗就做好了。

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