一家藏在巷子里的美食（大叔98元买了4块法式小羊排）

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★法式小切羊排★

一直做中式家常菜，这阵子老婆提意见了，咱开一顿洋荤行不？行啊，这算啥啊。中餐都能搞定，整个西餐小玩意还算个事么？大话说出去了，就得办啊。首先确定方向，老婆和闺女都是肉食动物，吃几天菜就觉得饿得慌，吃啥都吃不饱似的。那就简单了，确定大方向，就是荤菜了。然后就是确定具体菜品了。还真没啥思路，那就走着，去菜市场看看，走着走着就有想法了。话不多说，走起。

菜市场逛了一圈，也没啥太多像样的，也不能买个大肘子，五花肉啊。得上点档次的，一狠心，去超市吧。刚一到超市的肉类柜台，就发现一样东西，吸引了我的目光，就是羊排。虽然是冷冻的，但是写的介绍不错。这个东西也是缘分，第一眼看上去，就马上脑补出来一个画面，法式小切羊排。行了，就它了。

采买回来之后，查一查这洋玩意咋做。一看，这也太简单了，行了开干。

话不多说，操练起来。

【主要食材】

小羊排4块，洋葱1个，黑胡椒粉，盐等调料适量，食用油（最好用黄油）

【制作方法】

1. 黑胡椒粉，洋葱切碎，盐，撒到羊排上，涂抹均匀。

2. 翻面，两面都要涂抹均匀，然后腌制半小时。因为我买的这是小羊排，比较薄，不用腌制太久了。

3. 起锅烧油，五成热，放入小羊排，小火慢煎。其实这步最好用黄油，会更香。因为临时起意，没准备黄油，直接用东北大豆油做的。如果用黄油做的话，就不用等到油温高，就可以放入羊排，小火慢煎了。因为黄油比较容易糊锅，跟咱中餐的豆油不一样。一定要注意哦。

4. 一面煎好后，翻面，依然保持小火，两面金黄后，盛出备用。

5. 炒配料。这一步就是可以把之前腌制时用的洋葱和豌豆胡萝卜丁玉米粒，一起炒一下，这样配菜更漂亮，而且营养也更加丰富，口感层次也更加多种多样。如果讲究点的，可以换一批新洋葱来做配料。不过咱百姓家，没那么奢侈，该省就省，别浪费，所以我用的是腌制时的洋葱。因为当时已经放了各种调料，这一步就只是单纯炒熟就可以了，不必再加调料了。

6. 配料炒好后，把配料撒到小羊排上，就可以上桌开吃了。

【小贴士】

· 煎小羊排时，建议用黄油，西餐还是用黄油香。不过提醒一下，如果用黄油，一定控制好油温，不要太高，否则容易糊锅。而且黄油融化就可以放入羊排了，不必等到油温高或冒烟。#美食测评团# #新星计划#

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