尖椒这样做才好吃:尖椒这做法虽简单但超香

尖椒这样做才好吃:尖椒这做法虽简单但超香(1)

有位南方的大伯给我留言说,他一到夏天就胃口不好,晚餐就想吃葱花饼和绿豆粥,无奈其老伴做葱花饼的手艺欠佳,一直没能吃到软乎喷香的葱花饼。正好,我前天写了一个教大家如何做葱花饼的食谱,大伯说一定要试试看。看来,喜欢葱花饼的人,即使是在南方,也大有人在,更不用说北方人了。

说起一入夏就没胃口食欲欠佳这个话题,我想很多人都有话说。不只是上面这位大伯,很多人进入酷暑天都会不同程度地降低食欲,这也是为什么人们一到夏天就容易消瘦的原因。实不相瞒,我家一到夏天,尖椒这种蔬菜就从不间断,每次去菜市场或是超市都会买几个回家,无论是凉拌还是炒肉,抑或是做虎皮尖椒,哪种做法都能刺激和激起食欲。前天我做了葱花饼,另外还用尖椒炒了肉丝,鲜香微辣,夹一筷子往烙饼里一夹一卷,大口地咬,再缺乏食欲的味蕾都能被它打败。不光是就着饼吃,配米饭也是一绝,每次准备米饭时,都会特别地比平时要多一些,因为尖椒炒肉实在是太下饭,根本抵挡不住它的诱惑,虽然我天天喊着要减肥,但每次都会安慰自己:吃饱了才有力气减肥。

尖椒丝炒肉丝,经典的家常下饭菜,好吃不贵,好吃的做法分享给大家,大家的夏天的餐桌上又可以多一道快手好菜,您看仔细了,菜谱奉上。

尖椒这样做才好吃:尖椒这做法虽简单但超香(2)

【尖椒丝炒肉丝】

【食材】:尖椒3个、猪瘦肉100克、葱姜蒜适量、酱油1.5汤匙、淀粉少许、油盐适量。

【具体制作步骤】:

1、猪肉切丝,用瘦肉最好,不必特意用里脊。然后调入盐、半汤匙酱油、淀粉,抓匀,再淋入少许食用油,再次抓匀,腌制十分钟左右待用。凡是带猪瘦肉的炒菜,肉片也好,肉丝也罢,都要如此处理一下才会香嫩可口,如果再加一个蛋清就更好了。

尖椒这样做才好吃:尖椒这做法虽简单但超香(3)

2、尖椒洗净,捏住尖椒的把,往里一按,再往外一拽,尖椒的把连里面的芯及籽就全出来干净了,然后切成细丝待用。这里一定要注意,减量减少手与尖椒接触的面积,不然你的整个手都会被辣到,特别难受。如果被辣到,当时是不会太有感觉的,过一段时间,尖椒的辣素渗透到皮肤里面,那个火辣辣呀,剁手的冲动都有。有个小妙招,用酒精或是白酒擦两遍,保准马上就好。

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3、热锅温油,先下腌制过肉丝,划炒至变色,然后下葱姜蒜炒出香味儿。

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4、接着倒入尖椒丝,快速翻炒,不一会儿,尖椒就会变色,色泽更加嫩绿。

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5、然后调入盐和1汤匙酱油,炒这道菜,我喜欢酱油色浓重一些,这个看大家喜好。

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6、快速翻炒均匀后立即关火,不要过火,否则尖椒丝就会软塌塌的了,失去口感,既要熟,还要保证它脆嫩才好吃。

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7、这一大盘菜,我一个人基本就能消灭掉。香辣可口,下饭没商量。如果不是特别能吃辣,买尖椒时要挑那种把儿直的,把越弯曲的厉害,尖椒就越辣。

尖椒这样做才好吃:尖椒这做法虽简单但超香(9)

【小贴士】:夏天气温高,大家做菜时要本着一顿吃完不剩下的原则来做饭,免得因为气温太高饭菜容易滋生细菌而导致肠胃疾病,切记切记!

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