小米蒸糕最好吃的做法(这小糕点比冰淇淋还香滑)

还记得之前教你们做无米寿司吗?评论区里呼声很高的这个山药紫薯手鞠寿司

当时没单独出菜谱,实在是因为它简单到我都不好意思教!

(山药和紫薯蒸熟后压成泥,再用保鲜膜团成小球,摆盘装饰一下就行)

小米蒸糕最好吃的做法(这小糕点比冰淇淋还香滑)(1)

但鉴于很多小伙伴都想要详细教程,时隔数月,我终于带着进阶版回来了——蓝莓山药乳酪糕。

小米蒸糕最好吃的做法(这小糕点比冰淇淋还香滑)(2)

怎么样,有没有私房糕点内味了?

可别被它的美貌吓跑了,做法同样简单极了。

我只是在原先版本基础上,对细节做了些许调整,便让口味、颜值都再上了一层楼。

小米蒸糕最好吃的做法(这小糕点比冰淇淋还香滑)(3)

原来的版本,根茎植物的本味会比较抢。

这次重做山药糕时,我尝试往山药泥里放了些熟糯米粉,来增加糯香。

同时糯米粉的加入,还让山药泥更干爽,不粘手、好脱模。

小米蒸糕最好吃的做法(这小糕点比冰淇淋还香滑)(4)

这还不算完,这次的山药糕我升级成了带馅的。

奶油奶酪负责提升香气,蓝莓果酱酸酸甜甜,贪心地一起裹进山药糕里,爆浆过瘾!

小米蒸糕最好吃的做法(这小糕点比冰淇淋还香滑)(5)

蓝莓酱建议现熬,甜度可控,也不像外面买的含有添加剂。

正好今年产地寄来的蓝莓品质喜人,果香浓郁,我洗洗吃了一筐,剩下的都熬成了果酱。

赏味期可延长至一个月,平时抹吐司、蘸饼干,甚至开水冲开当饮料,都美得很。

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造型方面嘛,看着挺炫技,其实拿平时做糕点的压花小工具一摁就行,出乎意料的简单。

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至于这颇具艺术性的撞色,是厨房边角料的功劳。

清新绿取自青瓜皮,娇嫩粉源于火龙果。

你们还可以充分利用蝶豆花、菠菜汁、抹茶粉、可可粉等,调出自己喜爱的颜色。

小米蒸糕最好吃的做法(这小糕点比冰淇淋还香滑)(8)

我和摄影小姐姐在厨房拍摄时,觉得这山药糕真是雅致。

便又费心用轻舟给它造了个山间雾里、仙气飘飘的景,高级感立马溢出屏幕。

小米蒸糕最好吃的做法(这小糕点比冰淇淋还香滑)(9)

520、端午就要来了,你们学起来,自吃或送人,效果十足惊艳。

实则主食材才3样,山药、糯米粉、糖,步骤也极简。

小米蒸糕最好吃的做法(这小糕点比冰淇淋还香滑)(10)

- 蓝莓山药乳酪糕 -

[ 食材 ]

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山药500g 糯米粉100g 细砂糖40g 奶油奶酪100g 蓝莓酱适量 青瓜皮适量 火龙果果肉适量

此配方可做10个山药糕

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.山药去皮切小段,放入蒸锅中蒸熟

皮肤接触到山药粘液会发痒,处理山药记得带好手套

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2.蒸好的山药过筛成细腻的山药泥

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3.糯米粉100g放入锅中炒熟呈微黄色备用

糯米粉可以多炒30g作为手粉防粘用

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4.往过筛好的山药泥中放入100g熟糯米粉、40g细砂糖揉成不沾手的面团

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5.取200g山药面团加入100g软化的奶油奶酪揉匀

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6.取30g的奶酪山药团捏成小碗状,包入适量蓝莓果酱收口滚圆,放入冰箱冷藏备用

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7.把青瓜皮和火龙果果肉磨碎,再过滤出果蔬汁备用

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8.剩下的山药面团等分成三份,其中两份用青瓜皮汁和火龙果汁染成浅绿色和浅粉色备用

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9.取三色面团共40g压扁,包上蓝莓奶酪团

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10.山药糕上撒上少量手粉,用模具印出造型即可

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山药团子经模具按压,现出凹凸有致的纹理,粗看是清新淡雅的。

从中间掰开,便流淌出鲜艳的果浆,原来它也是热情奔放的。

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至于口感,咬下去先是体验到绵软和米香,紧接着果酱的酸甜涌向舌尖,缠绕不休。

呷一口清茶,口腔恢复冷静,只余淡淡回甜。

小米蒸糕最好吃的做法(这小糕点比冰淇淋还香滑)(24)

若是不心急,可冷藏山药糕,等它慢慢冰透后再食用,我发现口感竟神似冰淇淋,好吃程度再加倍。

小米蒸糕最好吃的做法(这小糕点比冰淇淋还香滑)(25)

这周末原本约了朋友外出采风,结果被这绵绵的阴雨打乱了节奏,心情有些许不佳。

但当这厨房里的轻舟泛起,云雾萦绕,一切仿佛又都没那么重要了。

诗意未必都在远方,它也可能就藏在这杯盏碗碟间流水的菜色里。

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