湖北襄阳孔明菜怎么做（欣食记家和小鲜食）

位于武昌江滩的家和小鲜食，是一家刚开业不久的私房菜餐厅，从生猛海鲜到砂锅吊子，从明火烤炉到川式泡菜，店里的食材展示和各式厨房设备的陈列，足以显现这家餐厅的融合性。

负责人告诉我们说，这里的菜品是以楚菜为主打，然后又不拘一格的融合了包括海鲜湖鲜的其它地域性口味，所以这里的菜也被称之为进阶湖北菜。

生呛北极甜虾，甜虾一般都是在日料的刺身里比较常见，而家和小鲜食则把这道食材以潮州生腌的方式进行了展示，味道不失鲜美的同时，口味也变得不再单一。

秘制蒜香鲜鱼肚，口味清新，而且鱼肚的口感弹性十足。

水晶萝卜，也就是我们俗称的泡萝卜，四川泡菜的口味，不错的开胃小菜。

将干虾米同新鲜的娃娃菜一起拌匀，然后淋上特调的虾油酱汁，有点类似于江浙一带的味道，清爽解腻。

干煸牛肉藕夹，将牛肉同藕夹一起干煸，一碗干辣椒看似红红火火，但吃起来却没想象中那么辣，而且辣椒的香味也渗透其中。

罗氏虾和梭子蟹，作为当天的两款海鲜，虽然做法都不算复杂，但却体现出了食材的特点和原汁原味。

一条鲜活的笋壳鱼清蒸，然后铺上青椒粒和新鲜的藤椒，最后淋上热辣的滚油，鱼肉味美鲜嫩，且又增添了些许川式的味道。

沙姜汗蒸线鸡，所谓线鸡就是指阉割过了的公鸡，其肉质也是更加的嫩滑，剁成小块后进行腌制，然后加沙姜和火腿一起入锅蒸熟，让本来就肉质丰满的鸡肉， 味道更加的浓郁。

将风干的鳗鱼和带鱼一同合蒸。

青麻浓汤混杂鱼，将鲜活的黄颡鱼，小鳜鱼，土憨巴全都处理干净，然后放入鱼汤里堂作烹熟，鱼汤本身浓郁，又加了菜籽油和藤椒增添味道，鱼肉煮熟后捞出，那口味自然不必多说。

北京烤鸭也是在明火烤炉里，用果木烤好后现场切片，除了传统的卷饼葱丝甜面酱，还搭配了一小碟白糖，这种吃法据说是梅兰芳先生发明的，烤鸭皮蘸白糖，鸭皮一定要脆，且入口又是另一番滋味。

鸭架子没有做汤，而是加了些青菜，煮了一大锅武汉人从小吃到大的烫饭，这个也是别有新意。

板栗原味黑猪肉，采用海派浓油赤酱的方式红烧，猪肉浓郁且肥而不腻，而且这也是今年在中华民厨大赛上刚刚获奖一道菜。

用砂锅吊子煨的萝卜牛腩汤。

这里的包子也称得上是一道特色菜，其实说是包子，更类似于发酵过的老面馒头，把馒头切开一个口，再把炒制过的三丁馅料塞入其中，别有风味。