在家做泡芙的方法和步骤 基础版泡芙做法

黄油 60克

低粉90克

水150克

盐1克

砂糖3克

鸡蛋3个

步骤1

黄油，砂糖，盐，水全部放入锅中中小火加热。

步骤2

黄油全部融化后，调小火继续加热至沸腾调到最小火。

步骤3

一次性筛入低筋面粉

步骤4

快速搅拌，让黄油水将面粉烫熟。用刮刀压拌到无颗粒的细腻状态，关火。

步骤5

鸡蛋打散备用。待面团不烫手时，将打散的蛋液分多次加入面糊，每次都要充分混合均匀再加下一次，最后面糊变得细腻油滑。直到提起刮刀时面糊呈倒三角形就可以了。

步骤6

将面糊装入裱花袋中，我还用了个八齿花嘴。没有裱花嘴的可以不用，直接在裱花袋上剪个小口即可

步骤7

烤箱200度预热10分钟，将面糊挤在铺上油纸的烤盘中。

步骤8

将烤盘放入烤箱，先200度烤制10-15分钟，观察泡芙定型后转180度20-25分钟。注意观察上色情况。烤制过程中千万不能打开烤箱，否则泡芙皮膨胀不了

步骤9

烤好后取出晾凉过程中将淡奶油打发。淡奶油和细砂糖10:1的比例混合后用电动打蛋器打发硬性，装入裱花袋中，挤入泡芙中就好啦。