芸豆包子做法大全窍门 芸豆包子好吃有诀窍

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导语:芸豆包子好吃有诀窍,农村大姨30年做包子手艺,详细做法都教你

提起包子,大家都会想起猪肉大葱的肉馅儿包子,咬一口满嘴流油,刚蒸出来的能吃好几个,尤其是山东的大包子。韭菜鸡蛋的素馅儿包子,皮薄大馅儿,每次都是吃完在减肥,太好吃了。还有牛肉馅儿羊肉馅儿的包子,在山东都很出名,包子就成了除馒头以外的主食。

芸豆包子做法大全窍门 芸豆包子好吃有诀窍(1)

包子除了馅儿不同以外,其实不同的季节吃什么馅儿的包子,也是有讲究的,一般在山东这边,冬天吃白菜肉馅儿比较多一些,有句话,冬天多吃白菜萝卜,对身体好,还润肺。这秋季,就多吃一些芸豆类的包子,可以增加身体抵抗力还能开胃,所以一到秋天,很多人都会吃芸豆包子,翠绿的芸豆加上五花肉,还有亲自和面,这些都会教给你,包你做出来暄软多汁、香而不腻的芸豆肉包子。

很多人会说,芸豆肉包子自己做的不如外面卖的好吃,不知道哪里出现了问题。芸豆到底要不要焯水?接下来给大家分享一下详细的做法:

食材方面:新鲜的芸豆、五花肉馅儿、葱姜末、鸡蛋、生抽、五香粉、食盐、香油等

芸豆包子做法大全窍门 芸豆包子好吃有诀窍(2)

第一买来的新鲜芸豆,将丝络去掉,建议在盐水中浸泡3分钟,搓洗干净,这样可以将表面的杂志清洗干净。

小贴士:挑芸豆有技巧,大家在买的时候,建议买翠绿的,嫩一些的芸豆,这样做出来包子好吃,汤汁还多,不建议买发白的,豆多的芸豆,这样的发柴,还有一股豆腥味,不好吃。

芸豆包子做法大全窍门 芸豆包子好吃有诀窍(3)

芸豆洗干净以后,到底需不需要焯水?我来告诉你,芸豆一定要焯水,不焯水做出来的包子没法吃,那么芸豆为什么要焯水呢?下面给大家简单说一下:

芸豆中含有一种叫做有毒蛋白的成分,如果是低温或者直接做食物吃,根本没法破坏,人体吃了就会恶心中毒等,所以只有在高温下煮熟煮烂,才可以食用。这个常识大家一定要记住,而且特别重要,经常看新闻,说吃了芸豆中毒的事件发生,所以,芸豆要焯水,而且要烂了,再跟肉馅儿调在一起吃。

芸豆焯水完成以后,接下来就是肉馅儿的调制,调制肉馅儿有技巧,不要直接加入食盐,要按照顺序依次加入,五香粉、香油、甜面酱等搅拌均匀,葱姜末半碗,剁碎放进去,最好准备半碗花椒水,开水泡一下,倒进去搅拌均匀,顺着同一个方向搅拌,这样肉馅儿会很软,蒸出来的包子还会出汤汁。

芸豆包子做法大全窍门 芸豆包子好吃有诀窍(4)

小贴士:除此之外,建议加入一颗鸡蛋,这样里面蛋白质就更加丰富,肉馅儿还软糯,咬一口还有一股蛋香的味道,很好吃。

最后再将芸豆放入肉馅儿中一起搅拌均匀,这样调出来的馅儿,闻着香,吃着更香还不腻。

接下来就是和面,和面有技巧,全麦粉加入一勺食盐,适量的酵母粉先用温水融化,倒入面粉中,再加入清水揉成面团,面团不软不硬适中即可。

芸豆包子做法大全窍门 芸豆包子好吃有诀窍(5)

和好的面团,醒发1-2小时,开始揉面,分割好了小剂子,包好了包子以后,二次醒发20分钟,冷锅蒸包子,15分钟,就可以蒸熟。

提示:和面有技巧,放一勺食盐,是为了增加面团的韧性,吃起来跟面包一样,劲道有嚼劲。

芸豆包子做法大全窍门 芸豆包子好吃有诀窍(6)

这样做出来的包子,一顿能吃三个,咬一口都流油,接着碗,边吃边喝汁,另外,在家吃还可以就着大蒜吃,更过瘾,秋天吃包子,就得吃芸豆馅儿,做起来吧。

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