春季吃饺子用什么馅好（正月十五吃哪种饺子馅好）

正月十五的节日美食就是汤圆和元宵，不过对于北方然来说，汤圆和元宵一般在早上来吃，饺子还是必不可少的。

饺子形状似元宝，里面的馅料丰富，元宵节又被称作“天官赐福日”，这天除了吃象征团圆的元宵和汤圆外，这形似元宝和寓意满满的招财进宝的饺子也是必不可少的。

我八十多岁的老妈，只要是个重要节日和节气，都会张罗着包饺子，而且这饺子要按照她的讲究和说法来，正月十五因为属于比较重要的日子，所以老妈对于饺子馅的要求也很高，今天就来给大家介绍一下老妈正月十五要求的4种“福气馅”，这几种饺子馅不仅寓意好，吃起来也贼香！

主要食材：猪肉、白萝卜、鲜活蚬子肉、葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、花椒油

制作方法：

1.猪肉洗净后斩剁成馅，白萝卜刮去外部老皮洗净擦成丝，蚬子肉加入盐揉搓清洗去粘液，捞出控水备用。

2.锅中烧水，水开后把萝卜丝入锅焯烫至变软后捞出过凉水，攥干水分后切成段。

3.猪肉馅中加入盐、一品鲜酱油、胡椒粉、蚝油和葱姜末按顺时针方向搅打上劲，然后依次打入清水使肉馅膨胀上劲，下入攥干水分的白萝卜。

4.锅中入油下入花椒粒用小火炸出香味，把花椒粒捞出，把油倒入萝卜中，然后跟肉馅拌匀，包制时先包入白萝卜和猪肉，封口时把蚬子肉包入捏紧口即可。

主要食材：芹菜、鱿鱼、猪肉、葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、香油

制作方法：

1.芹菜摘洗干净，整棵入沸水锅中焯烫至变色，捞出过凉后切成碎末，猪肉剁成肉馅备用。

2.鱿鱼清洗干净，去除内脏、牙齿和眼睛，撕去外皮后剁成丁。

3.鱿鱼丁里放入料酒、盐、胡椒粉翻拌均匀，放置一边腌制一会。

4.肉馅中加入盐、一品鲜酱油、胡椒粉、蚝油和葱姜末搅拌均匀，拌入芹菜末，倒入香油搅拌均匀，包制时先包入芹菜猪肉，封口时加入鱿鱼捏紧口即可。

主要食材：莲藕、猪肉、葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉

制作方法：

1.猪肉斩剁成馅，加入盐、一品鲜酱油、胡椒粉、蚝油和葱姜末搅拌均匀。

2.莲藕去皮后洗净，用擦子擦成细丝，莲藕擦出的水分分次打入肉馅中，把擦好的莲藕丝斩剁成末，攥干水分后放入肉馅中。

3.莲藕中倒入花生油拌匀，然后跟肉馅搅拌均匀后即可开始包制。

主要食材：东北酸菜、五花肉、十三香、葱姜末、盐、一品鲜酱油、白糖少许、蚝油、胡椒粉

制作方法：

1.酸菜清洗干净，把菜帮部位片薄，然后顶刀切成细丝，最后斩剁成馅后攥干水分备用。

2.五花肉把肥瘦分开，肥肉部位切成小丁，瘦肉剁成馅，把肥肉入锅中用小火炸出油脂，炸至肥肉金黄变成油渣后关火，瘦肉中加入十三香、一品鲜酱油、白糖、盐、蚝油、胡椒粉和葱姜末搅拌均匀。

3.调好的肉馅中加入攥干水分的酸菜末，倒入炸好的油渣和油，搅拌均匀后即可开始包制。

北方人过正月十五是少不了吃饺子，调饺子馅要想好吃，一定记得炸点花椒油，也就是把花椒粒凉油入锅，用小火慢慢炸香，然后趁热淋在肉馅或蔬菜上，这样可以把馅料的香味给激发出来。

包制海鲜馅饺子时，海鲜一定要选择鲜活的，而且要提前处理干净，包制时切成丁，在封口时包入这样更能吃出海鲜的鲜味来。