常温下的酸奶喝了会怎么样（喝酸奶要不要舔盖）

带着一堆有关酸奶的问题，小九来到四川大学华西医院，首先提出了一个酸奶界惊天地泣鬼神的终极难题：「吃酸奶要不要舔盖？」

没想到四川大学华西医院的医生一本正经脸说：「看你自己咯！只要盖盖儿没掉地上，舔一下真的莫得啥子关系。」

我们医院的专家们不仅要天天跟各种疑难杂症、科学研究作斗争，还心系普通大众的健康，从细微处着手解决咱们吃喝拉撒的问题，忍不住想给他们一个小心心。

话不多说，咱们进入正题——

关于酸奶的十大疑问

1、酸奶vs牛奶，哪个好？

酸奶与牛奶的不同之处，就是酸奶中有乳酸菌，而牛奶中木有。乳酸菌能让乳糖分解为乳酸，乳酸与钙结合，更能为人体所吸收。也就是说，比起牛奶，酸奶的益处会更甚一筹。

2、饭前vs饭后，怎么喝？

有人说，饭后喝酸奶促消化；

有人说，饭前喝不会增加胃消化负担；

啥时候喝酸奶，争论从未消停。每个人情况不一，得具体问题具体分析：

· 胃酸分泌过多以及腹泻的人，要避免饭前喝酸奶

· 有便秘的人，适宜饭前空腹喝，可促进排便

· 至于其他的健康人嘛，饭前饭后喝都行

3、加热VS不加热，哪个好？

酸奶加热好还是不加热好，得看你买的是什么酸奶。

如果是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成的酸奶，可以加热。但要将酸奶连包装一起放进45℃的温水里加热，才不会破坏其营养价值。

而如果是凝固型的酸奶，加热不仅会影响酸奶的质量，还会破坏口感。怕太冰伤肠胃，可以放「凉」一些再吃，反正不要加热。

4、喝酸奶能减肥么？

这个可以。酸奶含有大量活性乳酸菌，既能促进胃肠蠕动，又能调节体内菌群使其平衡，还能增加饱腹感，可以让你正餐少吃一点儿，带来一定减肥效果。

但如果吃饱了还喝酸奶，甚至每餐如此，那不会减肥反而增重，毕竟酸奶也有热量。

正确的办法是将酸奶计算进每天的热量摄入中，且最好选择低热量或脱脂的酸奶。

5、酸奶越酸越有营养？

酸奶的「更酸」，只是储存时间太久，乳酸菌迅速繁殖，导致口感变酸。这种酸，并不利肠胃健康，而且营养价值也会打折扣。

所以，酸奶不是越酸越好，应当是越新鲜越好。购买酸奶一定要注意生产日期，尽量接近购买日，且购买后要尽快喝完。

6、酸奶该买哪一种好？

凡是包装上有「乳饮料」三个字的，都不是酸奶！

选酸奶，关键看4点：

· 活性乳酸菌

一般来讲，酸奶分常温杀菌型酸奶和低温活菌酸奶。保质期不到一个月的低温酸奶，含有活的乳酸菌，而保质期长达几个月的常温酸奶，几乎不含活菌。

· 益生菌数量

如果要购买益生菌酸奶，得看含的益生菌数量，研究显示益生菌数量要达到106或108以上，才有足够的保健活性。当然买普通酸奶，保健效果也不差。

· 蛋白质数量

通常蛋白质含量≥2.3%，且内容物黏稠的产品是酸奶。而蛋白质含量≥1%，且呈液体状的，那只是乳酸饮料而已。

· 碳水化合物

买酸奶最好选择碳水化合物在10~12%之间的，超过这个量，就不利减肥咯。

7、哪些人不适合喝酸奶？

酸奶虽好，非人人皆宜。

像1岁以下婴儿、或有肠道损伤（腹泻）的患者就不太适合喝酸奶。

另外糖尿病患者、动脉粥样硬化病人、胰腺炎患者等，最好喝无糖或低脂酸奶。

正在喝中药、服用抗生素的人，也不能喝酸奶，否则对酸奶、对药、对身体都没好处。

8、每天喝多少酸奶适宜？

营养学会推荐成年人每天喝酸奶别超400g。

长身体的青少年，哺乳期的妈妈可以适当增加量。

9、一杯酸奶=两罐可乐？

可以明确的是，大部分酸奶的含糖量的确比可乐高。

然而，那是在同等份量前提下，例如100克酸奶对100克可乐。现实中，一罐可乐的重量大约是一杯酸奶的接近3倍，并且酸奶价格贵得多！

而且，酸奶的营养物质是可乐无法比拟的，酸奶可以健康融入三餐，可乐就不适合。

如要借助酸奶减肥，如上所述，需要把酸奶计入一日热量摄取总量，减少其他食物摄入，才能起作用。

10、喝酸奶要不要舔盖儿？

有的人觉得盖上的酸奶，才是精华，因此从科学角度，这可能起到「安慰剂」作用，让你感觉仿佛享受到了额外的美味。

舔盖的另一个好处是可以活动舌头。日本科学家的一项研究发现，生活中坚持锻炼舌头可间接刺激脑部、面部神经，减缓大脑萎缩，并有助于防止脸部神经和肌肉老化。

指导专家：四川大学华西医院消化内科副主任、内镜中心主任胡兵教授

参考资料：四川大学华西医院 - 酸奶的这十大疑问 终于被华西专家一次性说清楚了

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