纽约乳酪做法图解（纽约芝士蛋糕的做法）

先做饼干底部分把消化饼干放进塑料袋封口用手把饼干扮得碎些然后用擀面杖在塑料袋上面将饼干敲成碎屑，我来为大家讲解一下关于纽约乳酪做法图解?跟着小编一起来看一看吧!

纽约乳酪做法图解

先做饼干底部分。把消化饼干放进塑料袋封口。用手把饼干扮得碎些。然后用擀面杖在塑料袋上面将饼干敲成碎屑。

打开袋口，倒入15克砂糖和融化成液体的黄油（这一步可以提前准备好）。如果饼干本身比较甜，可以不加糖。

封好袋口。将袋子拿起来摇晃均匀。

在模具里铺上饼干碎屑，上面盖张保鲜膜，再用手压实。

也可以用小杯子来做（玻璃杯要用耐热型的）。

提前室温软化奶酪奶油。软化到用手指可以轻松地捅出一个窟窿就好。

加入酸奶油。

用打蛋器搅拌均匀（一开始看着好像很粘很难搅拌开来，但是搅几下就好了）。

倒入70克的砂糖，搅拌至没有沙沙沙的颗粒感。

分3次倒入蛋液。每一次混合均匀后，再加下一次。

倒入低筋面粉（由于量少，可以不用过筛）。混合均匀。

滴入若干滴香草精。搅匀。

在压好饼干底的模具中倒入面糊。倒8分满就好。

拿起模具在桌上震几下，震出气泡。放入烤盘。烤中盘注入60℃的热水，水量至烤盘的1/2处（这是水浴法）。烤箱160度，60分。出炉后晾凉，放进冰箱冷藏4个小时以上（用保鲜膜包好再放入冰箱冷藏）。

如果不用水浴法，干烤。蛋糕中间会凹陷，且容易开裂。