广州的野生蘑菇名称及食用方法（福建有一种蘑菇叫红姑）

春季过后雨水增多，各种山珍陆续上市，特别是菌类以鲜香软滑的特点更是受到大家的欢迎，一般我们吃到的菌菇价格都不是很高，可是在福建有一种蘑菇叫红姑，1斤1000元还不一定能买到，吃过吗？

这种红姑俗称高山姑，由于高山红对于气温和海拔的要求高，所以分布地有限，主要分布在福建的高海拔地带，只有深山里才有，是最名贵的野生菌之一。这种蘑菇的气味甘甜，特别吸引蛇虫和森林中的野兽，再加上采摘难度高，只有运气好才能采到一些。所以价格一直比较高，晒干后价格都是上千一斤。

目前这种蘑菇也出口到过国外，外国人对其也赞不绝口。虽然高山红价格非常高，但这种蘑菇的菌丝很特殊，无法分离，所以至今无法人工繁殖和大面积种植。

高山红的汤与众不同，煲出来是红色的，非常诱人食欲。中国人素来讲究以形补形，这红色的菌菇汤被认为有补血之效，因此深受民间养生、养病人的喜爱。

在福建农村，生完孩子的产妇都会喝红菇土鸡汤，滋补养血，因而这种野生蘑菇也特别好卖。不过在买的时候要当心一点，不要买到染色的假红菇。鉴别方法可以通过闻、泡水等方式来鉴别，真正的红菇气味自然带有微微的甜香，染色的红菇则有一股化学染色剂的味道。

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