火龙果溶豆的正确做法（粉嫩嫩的火龙果溶豆）

澄妞和点心很爱吃买的溶豆，但是外面买的价格高不说，还有很多添加剂。然后想想还是入手一个烤箱自己做吧。 自从入手了烤箱，溶豆就经常做给宝宝吃，各种颜色，各种食材都在尝试，也为了更加呢营养。 这次做的火龙果溶豆用的是红心火龙果，这个颜色是不是很美？而且不含色素和防腐剂，妈妈们动手做起来吧。

By 小澄点心

用料

• 红心火龙果 30g
• 宝宝奶粉 30g
• 蛋清 50g
• 细砂糖 10g
• 玉米淀粉 15g
• 柠檬汁 几滴

做法步骤

1、所有食材称重备用。

2、将火龙果放入料理机中榨成汁。 ps：火龙果含水量丰富，不用额外加水，但是一定要搅打的细腻。 （如果你觉得30克火龙果不好榨汁，可以多放一些火龙果，最后取汁30克。）

3、将30克火龙果汁➕奶粉➕玉米淀粉放入碗中（碗一定要无油无水）。

4、搅拌成看不见干粉且没有小颗粒的的状态（如图所示）。

5、蛋清中加入几滴柠檬汁（可不加），去除鸡蛋的腥味，启动电动打蛋器打发蛋清。

6、打发至蛋清出现鱼眼泡时，第一次加入三分之一的细砂糖，继续用打蛋器打发。

7、打发至湿性发泡时（即提起打蛋头出现一个大的弯钩）就可以第三次加入细砂糖了。

8、打发至干性发泡（提起打蛋器打蛋头出现直立的小三角）。蛋白就打发成功了。

9、取三分之一的蛋白加入火龙果糊中，用刮刀搅拌至看不见蛋白的状态。 搅拌的手法最好用画Z字手法，或着炒菜手法，不要画圈搅拌，避免消泡。

10、将火龙果蛋白糊放入蛋白糊中，继续用炒菜手法（画Z字搅拌手法）搅拌均匀。 烤箱预热上下火100度。

11、搅拌至看不见蛋白的状态。

12、怎样判断这个溶豆糊是成功的溶豆糊，就是拿起刮刀，刮刀上的溶豆糊不易滑落。

13、选一个喜欢的裱花嘴放入裱花袋中。 再将火龙果溶豆糊放入裱花袋中。 烤盘上铺一张油纸。

14、在烤盘上挤上溶豆，大小最好一致。 放入预热好的烤箱上下火100度 烤箱中层 60分钟 根据自家烤箱温度来调节时间。

15、取出晾凉就可以吃了

16、成品图

17、掰开看看，内部是不是很酥脆。

小贴士

澄妈碎碎念 1打发蛋白的容器必须无油无水，才好打发。 2根据自家烤箱的温度来调节时间，大概是40～60分钟之间。如何判断溶豆烤好了没，从油纸上取溶豆的时候，非常好取且不沾油纸就好了，如果不好取，可以放入烤箱再烤5分钟。

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