炒田螺最正宗做法(最忌直接下锅炒)

炒田螺,最忌直接下锅炒,大厨教你饭店做法,汤汁鲜美,特过瘾。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

炒田螺最正宗做法(最忌直接下锅炒)(1)

最近又到了农田灌溉的季节,我家的麦田刚浇完水,地里的小河沟就干了。生长在农村的朋友都知道,农村田地里的小河沟是有很多东西的。比如我们常吃的田螺、有一些大虾都是从河沟里养着的。于是就捞了一大盆的田螺回家做美食吃。

炒田螺最正宗做法(最忌直接下锅炒)(2)

吃过田螺的朋友都知道,田螺的肉质非常的鲜嫩,而且营养美味,在城里每次去小吃摊的时候,总能碰到这个美味的田螺。正好回家浇地,就不用羡慕外面的田螺吃了。如果你也喜欢自己在家里做炒田螺吃的话,不妨跟着我来学习下吧。

炒田螺最正宗做法(最忌直接下锅炒)(3)

在家里做炒田螺的时候,最忌直接下锅炒了。今天大厨教你正确做法,汤汁鲜美又解馋。话不多说,直接给大家分享干货了。

炒田螺最正宗做法(最忌直接下锅炒)(4)

——家庭版的炒田螺——

准备食材:田螺一大盆,精盐,大葱,大蒜,郫县豆瓣酱,食用油。

操作步骤:

1.先准备带泥土的田螺一大盆,然后放在清水中给它冲洗干净。准备一个干净的牙刷,用牙刷将田螺表面的泥土给它刷下来。这样在吃的时候就不会牙碜了。用牙刷刷田螺的时候,要用没有用过的牙刷哦。

炒田螺最正宗做法(最忌直接下锅炒)(5)

2.清洗后的田螺我们放在案板上,如图所示用菜刀的圆孔将田螺的屁股给它去除。这样我们在处理田螺的时候就更容易入味啦。全部处理好后放入碗中备用。

炒田螺最正宗做法(最忌直接下锅炒)(6)

3.准备一大盆清水,然后在里面加入一勺的食用盐。再加入半勺的香油,用勺子给它搅拌均匀。然后将处理好的田螺放在这个盐水中,这样田螺就能快速的吐泥了。吐泥60分钟备用。

炒田螺最正宗做法(最忌直接下锅炒)(7)

4.炒锅烧热在里面加入上的食用油,油热后将准备好的大蒜放在里面炒香,然后放入葱姜,同样再加入一大勺的郫县豆瓣酱炒出红油。

炒田螺最正宗做法(最忌直接下锅炒)(8)

5.炒出红油后,再将处理好的田螺倒在里面。加入两大勺的生抽,一勺的料酒去腥。加入没过田螺的清水盖上盖子用大火烧开。

炒田螺最正宗做法(最忌直接下锅炒)(9)

6.水烧开后在里面加入两片香叶、两颗八角,再次盖上盖子用小火给它煮20分钟。20分钟后,家庭版的炒田螺就做好了。这个时候不要打开盖子立即吃,放在这个汤汁里给它腌制半小时,这样田螺就更容易入味啦。

炒田螺最正宗做法(最忌直接下锅炒)(10)

好啦,以上就是关于炒田螺的正确分享啦。你还对此有其他不同的看法吗?欢迎评论区留言哦。喜欢吃这道美食的朋友,赶紧去试一试吧!你还对此有其他不同的做法吗?记得评论区分享给大家。喜欢本文章记得的收藏加转发哦。咱们下期见。

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