内蒙特产酿皮（内蒙巴盟酿皮）

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昨晚有幸拜读了娃的一篇作文《我最敬佩的人——姥姥》，栩栩如生地刻画了娃心中最爱的姥姥的形象。

姥姥是四川人，具备典型的四川人热情、坚韧、勤俭和耐劳的优秀品质。生性急脾气，所以已经70多岁了，走起路来撵得上30岁的小伙子。

姥姥喜欢花草，为了种花种菜，用愚公移山的精神，坚持每天从楼下提一袋子土到7楼楼顶，半年的功夫在楼顶自建了一个“超极花园”。种了菜，种了花，还种了葡萄和百香果。

娃学游泳那年，70岁的姥姥也开始自学游泳，我们建议跟着娃一起报班学。姥坚决反对，花钱的事不要。于是每天晚上在iPad上看教学视频，白天自己去泳池练习，看着姥姥的认真劲儿，场内的教练都抽空过来给姥姥指导，功夫不付有心人，姥姥不仅学会了蛙泳，而且后来每次游800米成为了标准运动量。

俗话说，谁带的孩子像谁，你还别说，娃身上那股韧劲儿，还真有点像姥姥。所以我们常叫她“忍者神丫”。

巴盟酿皮制作步骤：

巴盟酿皮是我记忆中的名字，巴盟即内蒙古巴彦淖尔盟，现在已经改称为巴彦淖尔市。巴盟酿皮有名，核心是河套地区的面粉好吃，据说只有那里的麦子磨的面粉做出来的凉皮，才称得上“巴盟酿皮”。大家去西贝吃饭，常点的西贝面筋就是做法相近的小吃。

2、盖保鲜膜，醒30分钟以上；

3、揉成光滑的面团；

4、加入凉水，洗面；

5、在水中揉搓面团，水慢慢变奶白色；

6、将奶白色的水倒入另一容器，换新水继续搓洗；

7、大概换5、6次水，直到水变清，手里的面特别筋时就洗好了；

8、洗出的面筋中加入大概1g酵母粉揉匀，盖保鲜膜，同洗面水一同放入冰箱冷藏室，静置大约6小时以上，通常可放一晚上；

9、慢慢将沉淀好的洗面水上层清水倒掉，只保留底层面浆；

10、用过滤网过滤面浆，加入少量盐；

11、蒸锅开锅后，将面筋放入蒸15分钟，注意蒸的过程会发的很大；

12、电饼铛中浇入一大勺面浆，旋转饼铛使面浆均匀铺开；

13、烙好的面饼晾凉；

14、卷成卷，如果粘可抹少量食用油；

15、切成小段，再打开；

16、蒸好晾凉的面筋切成小块儿；

17、放入黄瓜丝、彩椒丝、香菜、香葱、蒜沫、盐、白砂糖、鸡精；

18、炝花椒油浇到蒜沫和香葱上，加入香醋和少量生抽，搅拌均匀；

19、盛到盘中，即可食用。

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—End—

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