西葫芦可以凉拌吗西葫芦能生吃吗（买菜达人西葫芦不宜生吃）

西葫芦篇

西葫芦，以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。西葫芦营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、维生素E、胡萝卜素及钙、磷、钾、镁等十几种矿物质和谷氨酸等16种氨基酸等营养素。西葫芦还含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和抗肿瘤的作用。

新鲜安全这样挑

1.看外皮。

建议挑选表皮光滑无伤痕的西葫芦。外皮有伤痕的或者是烂了皮的西葫芦，口感多不大好。

2.掂重量。

建议挑选比较沉的西葫芦，一来瓜肉丰富，二来营养充足。分量较轻的西葫芦一般是时间非常久的，没有什么营养和水分。

3.摸表面。

挑选时应注意摸一下西葫芦的表面。新鲜的西葫芦表面上有一层小毛刺，表面光滑无刺的说明已经存放较长时间了。

4.挑形状。

建议挑选中等个头、较直的西葫芦，这种西葫芦是生长的正好的西葫芦。过分胖的或者很大个的西葫芦，没有西葫芦清香、香甜的味道，不建议挑选。

5.辨颜色。

新鲜的西葫芦整体的颜色都很亮很饱满，其中以浅绿色的西葫芦最好。

科学储存这样做

买回来的西葫芦如果不立刻吃，千万别用水洗。可用纸巾擦干上面的水分，用保鲜袋装好，排空保鲜袋里面的空气之后打结，外面用报纸包好，再加塑料袋装好，放进冰箱。不要放在急冻层，且不要超过十天。

贴心小叮咛

1.西葫芦不宜生吃，但烹调时也不宜煮得太烂，以免营养损失。最好低温烹调或采用水煎方法，也可以将西葫芦切成片用水焯一下凉拌。

2.脾胃虚寒的人应少吃西葫芦。

家常小菜谱

西葫芦鸡蛋饼

材料：西葫芦丝1杯，胡椒适量，葱花适量，盐适量，油2小匙，蛋清1个，鸡蛋1个。

做法：

1.西葫芦切成或是擦成细丝；

2.把鸡蛋和蛋清放在一个大碗里打散后加盐，倒入西葫芦丝和葱花，搅拌均匀；

3.平底锅里放少许油，待油七成热以后倒入蛋糊（量是蛋液薄薄覆盖锅底，但是西葫芦丝有3、4毫米厚的样子）；小火煎到一面微微金黄，撒上新鲜磨的胡椒，翻面；用铲子不时压压蛋饼，让西葫芦的水分出来；

4.重复步骤3把剩下的面糊做完。

小诀窍：

1.蛋糊倒入锅中后应当用筷子搅一搅，让西葫芦丝尽量接触锅底；

2.火要很小，不然会糊锅；

3.做好后在饼上撒上细细的奶酪丝，让饼的温度融化奶酪；也可以在出锅前1分钟放上奶酪丝。

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编辑丨安安妹

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