孜然排骨做法步骤详解（孜然排骨的家常做法）

食材：

排骨、

调料：

孜然、辣椒粉、醋、

姜、蒜、香菜、酱油、

步骤：

1、排骨剁成小段。同时锅里把水烧开，焯水，这一步主要是去血水去腥，可以放点姜片在里面，焯完水以后，把排骨捞出来备用，

排骨剁成小段

2、热锅放油，油多点，大概是所有排骨体积的一半吧。油烧至七成热，马上把排骨放下去，快速的翻炒，炒到排骨开始变色，有一些焦黄色出来。 这个时候，需要加点醋，（目的是为了让肉和骨更容易分离，而且这一点醋的量，是吃不出来的）。翻炒到肉开始都变成焦黄色，注意，一定不能炒太焦，这样肉就咬不动了。这一步是最关键的，后面其它步骤就简单了。

3、放盐调味，排骨不太容易入味。再放酱油，让排骨变成深色。

4、放辣椒粉，继续翻炒，把每个排骨都附着上辣椒粉以后，再放孜然，继续翻炒，不然就会烧焦。这个时候，就能感受到油要是够多的话，翻炒相对容易些。出锅前再把姜和蒜放下去，翻炒几下就可以了。

孜然

5、摆盘，做点缀，一盘外酥里嫩的孜然排骨就做好了，

孜然排骨