正宗的各种面食怎么做好吃(这3种面食简单又有特色)

面食是指用面粉制成的面食,细分之下,足有上百种之多,例如常见的馒头、包子、油条、水饺、面条、糕点等,除了常见的家常主食以外,面粉还有很大的发挥空间,风味各异,品种繁多,怎么吃都不觉得够。

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尤其到了北方地区,面粉更是被发挥得淋漓尽致,大菜小吃,都有面粉的身影出现,煎炒烹炸,焖溜熬炖,只要你想吃,面粉都可以做到,尤其是今天要分享的3种面食,简单又有特色,外酥里嫩,鲜香美味,学会做给家人吃,建议大家收藏起来学习。

一、懒人韭菜盒

1、准备一把韭菜,清洗干净,控干水分,尽量放在通风的地方,韭菜不要带有水分,碗中打入3个鸡蛋,少捏一些盐码味,搅拌均匀,放在一边备用。

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2、起锅烧油,油可以尽量多一些,小火烧热以后,倒入鸡蛋液,煎至成型,再搅成鸡蛋碎,碎一点比较好,因为是要做馅,太大不方便操作,煎好关火晾凉。

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3、鸡蛋一定要先晾凉,再倒入韭菜中,不然热鸡蛋,会烫坏韭菜的,根据个人的口味,依次放入香油、蚝油、虾米、食盐,搅拌均匀,如果不着急包,盐可以最后放。

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4、不用和面,也不用揉面,到超市买上两块钱的饺子皮,再倒一些食用油出来。

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5、用一个小刷子,将每一张饺子皮,都刷上薄薄的一层油,重叠摞到一起,厚度不要太高,大概十张左右。

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6、用擀面杖轻轻擀压一遍,掌握好力度,将面皮擀大些,擀得薄一些,这样方便后期操作,反复擀一遍。

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7、等擀完以后,可以看一看,饺子皮薄如蝉翼,已经呈现透明状了,这种样子的饺子皮,就是我们想要的结果,又薄又筋道。

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8、取出一个擀好的饺子皮,舀入适量馅料,上下左右折叠好,根据饺子皮的大小,可以多放一些馅料,料足才好吃,收口处蘸点水,这样能结实不少。

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9、全部包好之后,把锅烧热,不需要倒太多油,因为是煎熟,不是炸熟,油太多会显得油腻,只需薄薄一层即可,第二锅补充就好,记得勤翻面,保持受热均匀。

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10、等到两面色泽金黄,表示就已经熟了,整个过程也就几分钟,非常的容易,外酥里嫩,口味鲜香,实在太好吃,家人已经迫不及待了,光小孩就吃了二十个,吃撑了才罢休,学会了记得做给家人吃。

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二、腊肠馒头卷

1、盆中倒入160克纯牛奶,牛奶加热至温热,加入3克酵母粉,用筷子搅拌一下,牛奶别加太热,千万别太烫,会烫死酵母粉。

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2、牛奶中倒入300克中筋面粉,20克白糖,用筷子搅拌均匀,就像平常那样,白糖可以促进酵母发酵,缩短发酵时间,不喜欢的可以不放。

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3、慢慢地搅出大面絮的样子,然后下手开始揉面,揉成光滑的面团。

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4、能达到面光、盆光、手光的状态即可,不同牌子的面粉吸水度有差异,如果过于硬,可以再少加点牛奶,灵活运用。

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5、盖上一层保鲜膜,或者扣一个锅盖,把面团放在温暖处发酵,越温暖的地方,发酵速度越快,正常需要一个小时左右。

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6、准备7根广式香肠,清洗干净,晾干表面的水分,广式腊肠,不肥腻,有清香的白酒香,特别适合蒸包子,做焖饭类的美食。

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7、等面团醒好了,在案板上撒点干面粉,把面团倒出来,揉搓排净空气,揉搓成一根长条,分成7个均等的面剂。

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8、拿过来一个面剂,揉成30CM长的长条,粗细为小手指大小,从腊肠的一端慢慢往回卷,一根压着一根的走。

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9、这是制作好的样子,就像一个毛毛虫一样,面皮卷腊肠,也是有一定技巧的,在开始和收尾处,都要留少许余地。

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10、全部做好之后,先别着急蒸,还需要进行二次醒面,再次盖上锅盖,醒面10分钟左右,直到面皮变得轻飘飘,水开后15分钟,关火再焖5分钟,然后开盖子,腊肠包就制作完成了,此时已经能闻到满满的香味。

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11、腊肠包趁热吃,白白胖胖又松软,鲜香可口,咬一口满满的都是营养,孩子们大口吃,毫无压力,连我都忍不住吃了2个。

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12、除了蒸着吃,还可以烤着吃,上面撒一层白芝麻,味道好吃得很。

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三、蔬菜鸡蛋泡

1、准备食材,面粉、胡萝卜和鸡蛋。

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2、准备300克的普通面粉,打入2个鸡蛋,加入3克酵母粉,1勺盐,用筷子先把鸡蛋搅拌开。

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3、再倒入温水220毫升,边倒边搅拌,天气凉了,最好用温水和面。

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4、一直搅拌成稠面糊,盖一层保鲜膜,醒发至2倍大,约1个小时。

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5、准备一些蔬菜,胡萝卜切成碎末,小葱切成碎末。

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6、面糊中加入胡萝卜和小葱,充分地搅拌均匀,并排除里面的空气。

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7、用筷子多搅拌一会,这样做出的成品更有嚼劲,盖上保鲜膜再次醒发5分钟。

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8、醒好的面糊,倒在一个干净的保鲜袋中,把空气排出,打成死结。

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9、从袋子的一个口,剪开一厘米的口,等待油温7成热挤入面糊,高油温会让面糊迅速浮上来,还能锁住蔬菜的水分,这样营养不会流失,全程开中火即可。

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10、炸至金黄色即可出锅,特别的快手简单,只需要2分钟的时间,非常的宣软。

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11、虽然是油炸的,但里面根本不吸油,加上胡萝卜的香味,实在太好吃了。

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禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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