吃菠萝过敏还有什么不能吃(菠萝这样吃才能防过敏)

华龙网4月24日6时讯 菠萝,那一抹黄色格外引人注目,酸甜的口感、浓郁的香味,轻轻松松“圈粉”无数。不过菠萝虽然好吃,却会让一些人过敏。

吃菠萝过敏还有什么不能吃(菠萝这样吃才能防过敏)(1)

(图片来源:视觉中国)

菠萝为何会让人过敏呢?

菠萝中含有一种叫菠萝蛋白酶的物质,是一种非常常见的过敏原。过敏反应最快可以在15分钟内发生,比如口舌发麻、呕吐、皮肤潮红、全身发痒等,这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。

很多人吃菠萝前会用盐水浸泡,这么做是为了脱敏。但是一般常用的金属盐,比如氯化钠(食盐的主要成分)、氯化钾对菠萝蛋白酶的影响都不大,甚至还有研究发现氯化钠有助于保持菠萝蛋白酶的活性。因此,用盐水浸泡菠萝并不会使菠萝蛋白酶这一“罪魁祸首”失活。

怎么避免菠萝蛋白酶“作怪”?

防菠萝过敏较为有效、彻底的方法是,削好菠萝后放置于开水中煮2~3分钟,通过高温使菠萝蛋白酶失去活性,降低其对人体的影响。菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性,到100℃时,90%以上都会被破坏,经煮沸后口味能得到明显改善。

重要提醒:削菠萝时应戴手套,避免手部皮肤与菠萝直接接触后过敏。另外,对菠萝蛋白酶有明显、严重过敏反应的朋友,还是克制一下,谨慎食用较好。

(华龙网综合)

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