三分钟学做糯米蒸蛋糕(做个8寸的黑米蒸蛋糕)

众所周知,在生活中一些不被人们当做主食的食物,他们的营养价值往往要比普通的主食类食物要高出很多,比如黑米,黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美誉,我国不少地方都有生产,具有代表性的有东北、陕西、贵州黑糯米、湖南黑米等,它营养丰富,食、药用价值高,除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒。另一种食用方法今天给大家介绍一下生活中黑米的另一种食用方法,黑米蒸蛋糕,不用烤箱也能做,清爽松软又健康, 黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富,今天的蒸蛋糕,用的黑米蛋糕粉,有着普通戚风蛋糕的暄软、轻盈,又有着黑米黑芝麻的独特清香,因为是蒸出来的,所以在口感上更加的清爽,有微微的湿润,吃着不燥,特别适合小孩和老人吃。

三分钟学做糯米蒸蛋糕(做个8寸的黑米蒸蛋糕)(1)

较多的膳食纤维生活中因为黑米中含有较多的膳食纤维,黑米糕,做法简单,味道香浓松软、入口即溶,老少皆宜,吃后口齿留香,令人回味无穷,也是大众喜爱的一种健康食品,尤其是喜欢美食又要减肥的仙女们,再合适不过,黑米蒸蛋糕的用料,黑米蛋糕粉50克 / 鸡蛋2个,牛奶30克 / 玉米油20克,细砂糖30克。

三分钟学做糯米蒸蛋糕(做个8寸的黑米蒸蛋糕)(2)

黑米蒸蛋糕的做法日常生活中黑米蒸蛋糕的做法,材料准备好:黑米蛋糕粉,2个鸡蛋,牛奶,玉米油,细砂糖;用不结块的绵白糖也可以哒,牛奶换成清水也没问题;玉米油换成其它无明显气味的植物油也可以;如果没有黑米蛋糕粉,可以将黑米打粉过筛,与低筋面粉以1:1的比例配比使用;黑米要提前泡12小时以上,中间换几次水,蛋白和蛋黄分开,蛋白要打入无油无水的盆中,泡好的黑米混合蛋黄加上色拉油,用榨汁机打成糊状,牛奶和玉米油同入一盆,用手抽搅打均匀,无油水分离状,蛋白加几滴柠檬汁或醋打发,中间分次加入白糖,打发的蛋白取一半与黑米糊切拌,不要划圈。

三分钟学做糯米蒸蛋糕(做个8寸的黑米蒸蛋糕)(3)

呈现细腻有光泽将1/3蛋白放入蛋黄糊中,用蛋抽翻拌均匀,混合均匀后倒回到蛋白糊盆中,加入剩余蛋白霜,用蛋抽翻拌至看不见大块蛋白,用刮刀抄底,从下向上翻拌均匀,呈现细腻有光泽的黑米蛋糕糊,将面糊倒入模具,八分满,将黑米蛋糕倒入6寸活底戚风模具中,端起来震几下,震出其中的大气泡;蒸锅提前加热;将盛着黑米蛋糕糊的模具放在预热好的蒸锅里,可以看到刚刚开始加热,很快蒸烤箱中就有了充足的蒸汽,不用预热,升温很快,出锅后揭去盘子,轻震几下,倒扣在晾架上,彻底凉后脱模。

三分钟学做糯米蒸蛋糕(做个8寸的黑米蒸蛋糕)(4)

出炉后倒扣在晾晒网上,不烫手的时候就可以轻松脱模了,蒸蛋糕在日常生活中吃起来比烤制的蛋糕更加润口香甜,直接空口吃也不会干干的,口感一百分,黑米蛋糕粉可以用普通的低筋蛋糕粉代替,就是原味戚风蛋糕了。

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