潮州猪血猪杂汤（广东潮汕猪血汤）

100集的《早餐中国》不敢说全部，也能让我们几乎能把中国早餐地图走个七七八八

说到最会吃的省份

广东绝对有实力名列三甲

而潮汕美食，在广东那可是能从山上吃到海里，种类繁多到让你不知道从哪里吃才好

潮汕地区的小吃多几百种

潮汕的牛肉丸、蚝烙、肠粉都是“神仙味道”的美味

价格亲民，营养丰富，风味独特

爱吃的广东人都赞不绝口

早餐也毫不含糊

猪血汤就是潮汕人最喜欢的早餐之一

猪血、猪肝、大肠，再加上一些弄去除腥膻味道的本地特有的草药、青菜

让其有凉血解毒、明目护肝的一些作用

味道也会变的极其鲜美

早餐来一碗特气腾腾，荤素搭配的猪血汤

绝对是一碗百吃不厌的“硬核”早餐

这个肉做猪血汤是最好的

早餐店都很辛苦，起不了早的人是做不了早餐店的

80后老板早上5点就要到店里，采购、处理猪血。

老板娘去菜市场采购肉类、猪杂等

挑选的肉用潮汕话叫“前栏肉”，就是猪颈部靠前面的一块肉，用来做猪血汤是最好的。

猪血汤的美食之魂必须是猪血

这对小夫妻经营的海记猪血汤

采用的是传统的烹饪方式，用猪血、猪肺、大肠、猪肝、瘦肉、肠粉等做成

不过一碗好喝的猪血汤精髓还是这锅猪血

猪血好吃的秘密是必须新鲜，当天采购

颜色鲜红，拿起来手感扎实、Q弹的才是好猪血

煮猪血不能用大火，否者会散，还会有小气泡

潮汕人吃猪血汤要配特有食材

真珠花菜、益母草、枸杞叶

这些不能被叫做“蔬菜”的配菜，都是猪血汤必不可少的

不但好吃，还有一定的药用价值

回家就来汕头吃，还是汕头的早餐好

很多老食客，就喜欢来吃这家店的猪血汤

有每次喝完酒就跑来吃的大哥

还有看人多试着来尝尝上瘾的

不管大人还是小孩子，都忍不住要说一声“好香”

长期在外的汕头大叔，只要一回家就来汕头吃，感慨“还是汕头的早餐好吃！”

蘸料用鱼露和潮汕辣椒酱混合

吃猪血就一点也不会腥了

一家店味道怎么样，只需要看看本地人是不是很多就行了，潮汕是美食的天堂，这样的小店只是冰山一角。

每一个潮汕人，即便去过很多地方吃过很多美味

但念念不忘的，依然是自己家乡的味道。

图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

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