卤煮火烧全套技术配方（正宗老北京卤煮火烧配方大揭秘）

到北京，最幸福的事想必就是在天安门看完升旗仪式、瞻仰完毛主席之后，再吃一碗著名的传统小吃卤煮火烧。

那大家有没有想过这么好吃的美食是怎么做出来的呢？下面就让我们一起来看一下卤煮火烧的配方做法吧。

主要食材：火烧、猪下水、老汤、北豆腐等。

调料：黄豆酱油、冰糖、盐、桂皮、干辣椒、肉蔻、白芷等等。

1. 火烧：400克面粉加适量水，和成较硬的面团，搁置10分钟再揉搓一回。做成1公分厚的饼，上铛落熟。

2. 猪肠用都免、醋两面都反复清洗干净。锅中放清水，将猪肠焯水后捞出备用。

3. 猪肺也要清洗干净，清洗时放少量料酒，焯水后捞出。

4. 另起锅烧水，放入猪肠、猪肺和五花肉两片，加入炖肉料包，大火烧开换小火卤至熟。

5. 北豆腐切薄片，油炸至两面呈黄金色。等猪肠煮好之后放入锅中，煮至入味即可。

6. 已经烙好的火烧也放入锅中煮一下。

7. 备酱料：香菜切段，芝麻酱、酱豆腐、韭菜花和成酱料。

8. 蒜瓣拍碎加入少许盐调成蒜汁。

9. 将火烧捞出刀切斜块，放在碗底。

10. 将锅里煮好的猪肠、猪肺等捞出切段放在火烧上面，浇上卤汁、酱料、蒜汁，最后撒上香菜。美味的卤煮火烧就香喷喷的出炉啦。

是不是口水已经留下来了呢！