这道菜要多吃鲜美无比最养身体（春天尝鲜此物特肥美）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

都说：“靠山吃山，靠海吃海”，春天是尝鲜的季节，很多的野菜都已经吃过了，比如荠菜，在我们这里都老掉了，所以这次打算尝尝海鲜。海鲜我认识的非常少，基本就停留在常吃的几种，一些螺类还有贝类，其中贝类吃的次数稍微多一点。

花甲也叫花蛤，今天说的这种和它很像，名为文蛤，在我们这里价格还要比花蛤便宜，不过个人认为，文蛤其实要好吃很多，至少吃的时候，不会有什么沙子，肉质也比较的多，看起来也比较的干净。花甲和文蛤不同的是，选购的时候一个壳紧闭着，另外一个则是把头伸出来的那种。

文蛤买的时候该怎么挑呢？山东的一个朋友告诉我，买的时候可以把文蛤互敲，有清脆声音的蛤蜊者较为新鲜。这方法倒是好，但是水产老板会不会打人呢？其实买得多的就知道，看外表还有闻气味，基本就可以大致判断是否新鲜了。

春天尝鲜，此物特肥美，锅里一焖，鲜嫩又营养，多吃也不怕长胖。文蛤的鲜美，其实是有记载的，据传在当年乾隆下江南时，品尝文蛤一菜的时候，御赐“天下第一鲜”雅号给文蛤，自此文蛤名扬天下。海里的贝类繁多，寻常百姓家吃的其实主要有两种，一种是文蛤另外还有一种蚶（han）子，后者没怎么吃过，我们可以先品尝一下这道酱油焖文蛤。

菜谱名称【酱油焖文蛤】

食材准备：文蛤600克、姜片适量、干辣椒4个、大蒜3个

辅料：植物油、盐2勺、料酒1勺、生抽3勺、白糖1勺

制作过程：

1、文蛤买回来把它冲洗干净，在选购的时候，注意挑选比较的新鲜的，这样焖出来它的鲜香味才会比较的浓。

2、锅里注入适量的清水，然后把洗干净的文蛤放进去，加入适量的姜片，再放入料酒1勺，对它进行焯水。

3、焯水的时候要控制好时间，只要文蛤的嘴张口以后，立马就可以关火了，接着把它取出来冲洗干净，这样能够保证每个文蛤都是新鲜的。

4、砂锅里放入植物油，开火把它烧热，放入剪成段的干辣椒，然后放入蒜再把剩余的姜片全部放进去，接着倒入焯水洗干净的文蛤。

5、准备一个小碗，里面放入盐2勺，生抽3勺，再放入白糖1勺，配上适当的清水，大火把它搅拌，让它融合。

6、全部倒入砂锅中，然后盖上盖子，焖就可以了，大概3分钟左右，这个时候基本上文蛤就可以开吃了，特别的鲜。

食刻tip：

1、选择用砂锅来做这个文蛤有个好处，烹饪的时候鲜香味不容易流失，口感会特别的鲜香，吃起来味道也会更好。

2、另外大家在挑选文蛤的时候，和花甲还有些不一样，文蛤一般都是闭着的，所以买的时候，你可以拿在手里敲一下，或者是掂下重量。

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